酸菜水煮鱼

作者： 发光的阿修罗

家里大人煮的水煮鱼总让人念念不忘，赶紧记录下来！

用料

• 黑鱼 1条，鱼肉切片
• 重庆火锅底料 1包掰一块，根据个人口味增减
• 酸菜 酸菜鱼才需要加，水煮鱼可不加
• 腌制鱼片
• 盐 少许腌制鱼
• 鸡蛋 1个腌制鱼
• 胡椒粉 适量
• 味精 少许，腌制鱼片
• 淀粉 5勺，可根据鱼片的量增减
• 制作蒜头油、花椒油
• 油 适量
• 花椒 适量，根据个人口味
• 蒜 10瓣，根据个人喜好，用于制作蒜头油
• 各种配菜 个人喜好
• 菜花
• 土豆
• 芋头
• 腐竹
• 玉米
• 杏鲍菇

酸菜水煮鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼的时候跟档主说要吃水煮鱼，他就会给你把鱼肉切成鱼片。我们一般都买黑鱼。拿回家清洗一下后，加盐、鸡蛋、生粉、胡椒粉、少许味精腌制半小时

步骤 2

买好重庆火锅底料，够红够辣

步骤 3

根据自己能吃辣的口味加火锅底料哦。我们一般只是一小块😌😂 热锅里加油，然后加火锅底料爆香，香味立马就出来了！

步骤 4

接着把洗干净的鱼头倒入炒香

步骤 5

做的酸菜鱼的话就可以在这一步加入酸菜

步骤 6

加水煮开，另一个锅已经把配菜焯熟，所以顺便把锅里的水倒入 然后就等待煮熟鱼头

步骤 7

另一个锅焯熟配菜，配菜根据自己的口味加。菜花、玉米、土豆片、芋头块（最好炸一下）、腐竹等你喜爱的 鱼头煮熟就可以加入配菜了

步骤 8

这次还加了杏鲍菇片，加入后等水开煮熟。 煮熟后可以把里面的东西都捞出在准备好的容器内。剩下一锅汤汁准备焯鱼片，鱼片下水开一分钟左右煮熟了就可以，千万不要太久，要不鱼片容易散，鱼片煮熟捞出放在最上面，然后倒入汤汁即可（忘了拍煮鱼片的照片了）

步骤 9

前面等待水开的时候可以剥蒜头粒，然后剁成蒜泥

步骤 10

爆香蒜泥，制作蒜头油

步骤 11

蒜泥变黄就差不多好了千万不要过火，要不就会焦了

步骤 12

蒜头油快好的时候加入花椒爆香激出味道，麻麻的口感就在这里了。量也是根据自己能适应的量去加

步骤 13

最后把蒜头油和花椒淋在一整锅水煮鱼上，放上香菜即可

菜谱创建时间：2020-12-13 16:16:55