东坡肉

作者： 九儿妈妈咪呀

用料

• 原材料：
• 带皮五花肉 500克
• 小葱 2根
• 姜片 5片
• 红枣 4颗
• 马莲草 适量
• 调味料：
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 50克
• 花雕酒 1碗
• 盐 少许

东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切立方体块。

步骤 2

马莲草煮水三分钟，增加韧度。

步骤 3

将五花肉用马莲草捆紧。

步骤 4

全部完成。

步骤 5

热锅热油，煎五花肉。

步骤 6

煎至各面都是金黄色。

步骤 7

盛出备用。

步骤 8

冷油下入冰糖，炒出大泡。

步骤 9

加入清水、生抽、老抽、花雕酒、盐。

步骤 10

砂锅底部垫葱姜。

步骤 11

糖色料汁和肉加入砂锅，水量末过五花肉，大火煮开，改中小火，焖1小时。

步骤 12

焖煮完的五花肉。

步骤 13

五花肉整齐码入盘中，上面铺上去核的红枣。盘中再加入约30ml的花雕酒。

步骤 14

蒸锅上汽后放入，大火蒸1小时。

步骤 15

烫几颗上海青。

步骤 16

摆盘，开饭。

步骤 17

肥肉一点也不油腻，咬一口，满口流汁。

东坡肉的小贴士

1. 马莲草有淡淡的清香，比棉绳多增加一层味道。 2. 五花肉先煎，煸去多余的油脂。炖煮可以使五花肉入味，蒸则能让肉更软烂。 3. 这道菜糖分较高，如果不喜甜，可减少冰糖的用量。

菜谱创建时间：2020-12-13 12:39:59