圣诞蛋糕 小美版

作者： 维多利亚_梧桐树Joy

圣诞节，仪式感很重要！做一个圣诞主题红色绿色调的蛋糕卷简单又上档次。

用料

• 鸡蛋 5个（60克/个）
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 幼砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 抹茶粉 4克
• 红丝绒（或红曲粉） 4克
• #奶油#
• 鲜奶油 400克
• 细砂糖 40克

圣诞蛋糕 小美版的做法步骤

步骤 1

准备一个大玻璃器皿，手动打蛋器。玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化再加入过筛后的低筋面粉划Z字混合均匀备用。

步骤 2

抹茶加入10克热水搅拌至无颗粒备用。如果使用红曲粉的也同样加入10克水搅拌至无颗粒备用。

步骤 3

分蛋

步骤 4

蛋黄加入步骤一的面糊，划Z字混合均匀细腻无颗粒。平均分成2份，一份加抹茶液翻拌均匀，一份加红丝绒（或红曲粉液）翻拌均匀备用。

步骤 5

预热烤箱170度。小美主锅无油无水，插入蝴蝶棒，加入蛋清和柠檬汁2-3滴（没有也可以不加），设定3分钟/速度3.5 ,1分钟后从盖孔分三次加入细砂糖，开盖整理一下再继续30秒/速度3-2.5, 结束后观察蛋清打发状态，直角湿性发泡。

步骤 6

取1/4蛋白糊到抹茶蛋黄糊中切拌手法混合，再加入1/4蛋白糊翻拌均匀后装入裱花袋，同样方法操作红丝绒。

步骤 7

补充：有双主锅的朋友，蛋黄糊可以用小美操作，将玉米油、牛奶 、低筋面粉、蛋黄全部加入主锅，设定20秒/速度3.5即可，停下后可以继续手动翻拌均匀确保蛋黄液细腻无颗粒。

步骤 8

准备铺好烘培纸的四方烤盘（28*28）对角线放置，先取红色蛋糕糊挤入烤盘，再将绿色蛋糕糊挤入烤盘，轻轻震一下立刻放入烤箱，上下火165度20分钟，

步骤 9

取出倒扣在冷却架上（冷却架铺上烘培纸）撕下底部烘培纸再重新覆盖以便散热冷却又防止表面干燥。

步骤 10

准备打发奶油，主锅无油无水插入蝴蝶棒，加入奶油（冰箱冷藏）和糖，设定50-60秒/速度3.5打发，装入裱花袋。待蛋糕体冷却后挤上奶油抹匀靠近身体这边堆高一点。提起烘培纸借助擀面杖卷起。

步骤 11

蛋糕卷好后冰箱冷藏至少15分钟左右定型，再继续挤奶油水果装饰完成。

菜谱创建时间：2020-12-13 04:10:28