火龙果芝士肉松卷

作者： 蔡菜籽CL

最近风干物燥 烤制的包包做得少了 为了消耗库存芝士片 就整了这么一款芝士肉松卷 好吃不上火😋获得家人一致好评💯 配方量是两个30cm蒸笼的份量 我用一半面团做了一笼芝士肉松卷 另一半面团做了小宝爱吃的小馒头 所以如果两笼都是芝士肉松卷的话 芝士片的量是8片*2的哈…… 碎碎念📕 1）蒸的时间越长，颜色会越浅，馒头一般10分钟蒸制足够了。 2）火龙果肉也可替换成其他南瓜泥、菠菜汁、红萝卜泥、紫🍠泥等等。 3）记住面粉与液体量的配比是1:0.5，但因果蔬泥所含液体量不统一，具体还需自行根据面团干湿程度进行调节哦😊

用料

• 红肉火龙果 半个
• 中筋面粉 500克
• 纯牛奶 180克/非固定
• 干酵母 6克
• 猪油 一茶匙
• 细砂糖 50克
• 肉松 适量
• 安佳芝士片 8片

火龙果芝士肉松卷的做法步骤

步骤 1

面粉/细砂糖/酵母/火龙果肉/纯牛奶，全部倒入厨师机揉5分钟，面团大致光滑时加入猪油揉至油吸收出缸。机揉全程约10分钟，牛奶可预留30g做最后调整。

步骤 2

机揉的面团仍有部分气孔，再手揉三分钟至面团更细腻光滑无气孔，然后取一半面团整形成长柱体，然后擀开铺上芝士片（擀开的面皮长度及宽度略大于芝士片即可。

步骤 3

再铺上适量肉松，然后沿长边卷起，捏合接口，切三指宽均等段状。（宝宝睡醒了，导致好多过程图没有拍全，见谅哦😘）

步骤 4

稍整理下成水滴状（或者不整形也可以），切面向上等距摆放，底部切面可以捏合一下，把外露的芝士包进去，然后隔35度温水发酵至1.5-2倍大

步骤 5

另一半面团没有做成卷，做了小宝爱吃的mini小馒头，做好与刚才的一笼一起隔温水发酵

步骤 6

小馒头比较占地方，多了一丢丢面团放不了，做了绣球造型单独发酵单独蒸

步骤 7

发酵结束，水开上锅蒸10分钟（中大火），关火两分钟后开盖。刚出锅芝士为融化状态，需稍晾凉两分钟后开吃就不会往下滴啦……

步骤 8

蒸时芝士卷是放上层，小馒头是放在底层，部分融化漏底的芝士被接住了😄

步骤 9

肉松芝士卷切开状态，中间部分因为没有直接受热，会呈更粉红的颜色，外层是淡粉色，真正粉嫰少女心😂

步骤 10

来吧、都来一口吧😋😋

火龙果芝士肉松卷的小贴士

1）蒸的时间越长，颜色会越浅，馒头一般10分钟蒸制足够了。 2）火龙果肉也可替换成其他南瓜泥、菠菜汁、红萝卜泥、紫🍠泥等等。记住面粉与液体量的配比是1:0.5，但因果蔬泥所含液体量不统一，具体还需自行根据面团干湿程度进行调节哦😊

菜谱创建时间：2020-12-12 21:55:36