马鲛鱼鲅鱼水饺（附徒手去刺图）

作者： 小小misslin

一直听说鲅鱼水饺鲜到起飞，但从未尝过，作为一名受不了诱惑的吃货，怎能不动手试试🤪🤪

用料

• 鲅鱼 1条
• 花椒 一把
• 鸡清 2个
• 韭菜 半斤
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 肉沫 3两

马鲛鱼鲅鱼水饺（附徒手去刺图）的做法步骤

步骤 1

第一步不是先处理鱼，也不是先绞肉，是先煮花椒水，因为花椒水要先放凉后才能用

步骤 2

第二部用刀把两片鱼肉取下来，然后用手摸着鱼的背部和腹部连接的地方有一排鱼刺，用手掰开如图这样

步骤 3

鱼背部和腹部连接的地方掰开以后，刺就这样轻轻松松撕下来了

步骤 4

再上张去刺的特写哈，鱼肚也有几根大毕也要去掉哈

步骤 5

接下来准备一根汤勺把鱼肉刮下来

步骤 6

两片鱼肉都刮成这样，就可以了

步骤 7

刮下来的鱼肉用刀剁成泥，剁到刀可以立起来就可以了哈

步骤 8

剁好的鱼泥加花椒水顺时针搅拌到上劲（搅起来比较吃力就是上劲了），花椒水是分3-4加入（搅拌到上劲，再加入，再搅拌到上劲）

步骤 9

搅拌到鱼肉挂在筷子上不会掉哈

步骤 10

然后加入蛋清，盐，蚝油，肉沫，韭菜沫一起搅拌均匀，就可以开始包了

步骤 11

包好可以下锅了🤓🤓

步骤 12

加入虾仁来自我家小姐姐的idea😅

菜谱创建时间：2020-12-12 21:38:35