冬日幸福-肉圆汤（肉丸汤）

作者： 努力的本质是什么

小时候病了奶奶会给我做肉丸汤，自己也学过。后来奶奶去世了，自己也没空或没机会做，就很多年没吃过了。最近感冒，吃啥没胃口就想吃肉丸汤，所以又做了一份，味道感觉和小时候是一样的，但又总觉得少了些东西，那种馋了病了之后才能吃到肉丸的满足与幸福么？

用料

• 猪肉 350克
• 鸡蛋 1个
• 鸡毛菜 适量（可不加）
• 香菜 适量（可不加）
• 姜 适量（可不加）
• 淀粉 2勺
• 盐 1勺
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 香油 几滴（可不加）

冬日幸福-肉圆汤（肉丸汤）的做法步骤

步骤 1

准备食材 1.肉末适量，我喜欢用梅花肉，买时搅好 2.香菜（不喜欢吃的不要加）、鸡毛菜几根、小块姜，洗好放在旁边备用 3.准备鸡蛋一颗备用

步骤 2

【注意！！！不喜欢吃香菜、姜的不要看这一步了~本人特喜欢香菜，所以加了这个】 1.取几根香菜和小块姜剁碎，剁成香菜姜末

步骤 3

2.将香菜姜末和肉混合到一起用到剁，剁到肉与肉之间不分你我的效果为止（不加香菜的就直接剁肉就好了，这块是为了肉的口感更弹、嫩、软、糯） 就看视频那种，剁开，然后再翻回去剁开，反复几次，感受一下肉都是没有任何筋的，互相黏在一起了就可以了~

步骤 4

把剁好的肉放进碗里，打一个鸡蛋，放适量盐、生抽、耗油、葱姜料酒、淀粉，这里量一定要控制好，料酒和生抽这种液体放少许即可，淀粉放进去之后，整个就是刚好不干不稀的状态就好了，然后用筷子搅拌开

步骤 5

搅拌的视频如上，大概感受一下，挑起来那个肉很劲道，互相之间粘黏，挑起来有点阻力，总体很有弹性的感jio~

步骤 6

【注意，烧温水不要烧开水】 1.烧一锅温水，大约在60多度的感觉，就是水烧热了锅边有点水泡起来那种差不多的温度，水要放小火，让温度保持在这个水平 2.把肉馅挤成一个个丸子扔锅里去

步骤 7

【怎么挤圆子】 1.搞个手套或者像我徒手上也行 2.手里抓一把馅料，像我视频里那个感觉一样，从手掌往虎口挤出来一坨肉，挤出来时是一个圆圆的脑袋 3.然后左手配合，把这个圆子捏出来，推到锅里去 【由于我没找到手套，左手拿手机右手拿保鲜袋完成了该视频，所以这个丸子有尾巴……自己做时，不是视频中挤出来右手直接丢到锅里，是要用左手拇指和食指挤一下圆子的尾巴，让它变成一个球】

步骤 8

肉圆都下到锅里之后，继续小火温煮3-5分钟，看到圆子都变的饱满了，转大火烧开，撇去汤里的浮沫

步骤 9

大火烧开后，浮沫撇去整个汤开始变白了~然后看个人喜好加一些配菜，这里我加的是鸡毛菜、香菜 也可以加一些萝卜丝啊什么的，看寄几哈

步骤 10

蔬菜下锅就熟了，此时就可以起锅啦~盛到盆里之后，可按个人喜欢加几滴芝麻香油，我个人觉得不加和加都很香，不加更能体现食材最原始的味道 由于我爱好香菜，所以我碗底加了香菜末之后 起的汤，效果就如图了，有点绿😂😂😂 不喜欢的不要加~

步骤 11

盛到碗里的近景效果，冬天里喝一碗肉圆汤，真的太幸福了~鲜香可口，吃一个肉圆也太香了，有弹有糯有软有嫩，唇齿留香

步骤 12

就酱，我一个人吃了一大盆

冬日幸福-肉圆汤（肉丸汤）的小贴士

1.注意，馅料一定要剁的劲道细腻，搅拌的不要太稀太干 2.下圆子的水不要烧开，要问问的保持着，去下圆子，然后温温把它偎熟

菜谱创建时间：2020-12-12 19:59:05