用APP打开
酸奶戚风的做法

酸奶戚风

860人浏览 60人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
暖暖的幸福时光
刚开始做蛋糕的时候,也差点被戚风给气疯,现在回头来看,问题无非是烘烤温度太高,时间不够,或者蛋白打发不到位,这些问题多气几次也就不是什么问题了。做这个蛋糕并不难,祝大家都能成功,然后越吃越快乐(月半)!

用料

酸奶戚风的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一个无水无油的容器,分离蛋清蛋白

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油加入酸奶搅打均匀,来吧,疯狂画圈圈。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入低粉搅打均匀,继续疯狂左右划圈圈。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄搅打均匀,依然是左右划圈圈!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊过筛

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白里加入几滴柠檬汁,开高速打发,漫长的划圈圈

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到这个样子,加入白糖,可以分次,也可以一次,影响不大

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续圈圈

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆圆

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圈圈

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爱的魔力转圈圈,看看还差几圈!这个时候可以明显感觉到蛋白的阻力,打蛋白的过程可以随时检查蛋白状态,提起打蛋头,如果拉出来的是这种小弯钩,就说明快要好了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转完圈圈看尖尖,为了让你们看清楚蛋白的状态变化,我翻出了好久没用的手持打蛋器,打完这一盆,我这老手还真有点酸,八个蛋大概打了12分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先取三分之一的蛋白到面糊里,用蛋抽翻拌均匀,老规矩,圈圈还是要转起来的。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊倒入打蛋盆,左右转盆,右手翻拌,注意看手法,是用刮刀把下面的面糊捞到上面混合均匀,注意不要漏掉边上的,

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分拌匀后,倒入模具,我这里是双倍的量,用的是一个八寸圆模和一个七寸中空

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荡一荡,摇一摇,摔一摔

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

临时决定给中空的加一袋速溶咖啡做成咖啡味

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱这东西就好像各家孩子,每个脾气都不一样,我家烤箱一般用145度65分钟,各家烤箱温度不一样,千万别照搬温度,你得去熟悉你自家箱娃子的温度。合适的温度里蛋糕是慢慢长高的,如果你的蛋糕不到20分钟就长很高了,那多半是温度高了。 出炉把蛋糕震一下,立刻倒扣晾凉,这个时候姿势帅不帅都无所谓,关键是倒扣的动作要快,要不蛋糕能分分钟塌给你看,别问我怎么知道的。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后的成品,来来来,大家一起来贴膘!

菜谱创建时间:2020-12-12 19:38:05
打开App收藏