双色可可吐司

作者： 冬序

这款超软的双色可可吐司，牛奶味与巧克力味携手共舞，味觉也能享受双重快乐。小孩子才做选择，成年人全都要。 配方可做450g吐司一条

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 可可粉 8克
• 细砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 耐高糖酵母 3克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 140克
• 水 25克
• 黄油 20克

双色可可吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和可可粉以外的所有材料放入厨师机，用1档低速揉至无干粉的面团后，调高速揉至厚膜状态。 加入软化的黄油，继续搅打至能拉出结实的透明薄膜状态。 把揉好的面团分成两份，其中一个面团先滚圆盖保鲜膜，另一份面团加入可可粉揉至颜色均匀，滚圆盖上保鲜膜。

步骤 2

两个面团放在28℃左右的环境下发酵至两倍大小。 发酵好的两份面团分别排气，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。 松弛好的面团两个都擀成长方形的面片，可可面团可以比白色面团稍微小一点，然后将两块面片重叠在一起。

步骤 3

用手压一压稍微贴合，然后自上而下卷起，放入吐司盒。

步骤 4

放在温度33℃左右，湿度75%的环境下发酵至8分满。

步骤 5

放入提前预热的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分钟，顶部上色及时盖锡纸。

步骤 6

出炉后震出热气及时脱模，放在晾网上晾凉后密封保存。

步骤 7

排排站

双色可可吐司的小贴士

①液体用量较大，可预留10克牛奶，根据面粉吸水情况增减。 ②擀卷力道要轻柔，面团湿度大，擀卷时可沾少许手粉。 ③面团务必松弛到位再擀卷，不然无法擀成长方形面片。 ④烘烤的时间与温度请根据自家烤箱的脾气进行调整。

菜谱创建时间：2020-12-12 19:20:59