湖南湘潭地道粉蒸肉

作者： 丫头随心

奶奶有一双巧手，做各种菜都很好吃，粉蒸肉更是她的拿手好菜。 小时候，每当春季农忙的时候，奶奶总会蒸一大锅粉蒸肉，招待家里的亲戚和来帮忙耕田插秧的邻居，我叔叔比伯伯总说奶奶做的粉蒸肉最好吃，怎么也做不出来奶奶的味道，现在奶奶过世了，我经常会想起她，难受╯﹏╰ 我在心中回忆了无数次奶奶做的粉蒸肉，现在以此菜谱回忆奶奶的味道……

用料

• 五花肉 1000克
• 米一小杯
• 八角一个
• 红曲粉适量，没有可以不用
• 白酒适量，我用的小饭碗半碗，红星二锅头
• 盐适量

湖南湘潭地道粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

一个八角，半杯平时煮饭的米，放在锅里炒到图片有点黄，有点香的时候关火。 稍微冷却一下，待用

步骤 2

适量红曲粉放在碗里备用

步骤 3

五花肉切成一厘米后左右一块，喜欢瘦肉的可以直接切几块瘦肉放里面 把白酒倒进去，搅拌均匀，让每块肉粘上白酒， 再撒点盐，一样的搅拌均匀， 喜欢鸡精或者味精的现在这时候也可以放进去， 稍微腌制一会（十分钟左右就好）， 待用

步骤 4

用料理机先把八角打碎，再把米也打碎成图片这样，不需要太碎，有颗粒感才好，做出来的成品会比较好看

步骤 5

腌制好的肉，用手捏着，每一块都沾点红曲粉，

步骤 6

稍微拌拌，让肉成湿润状态，

步骤 7

再用手捏着肉，每块粘上米粉，码好放在碗里，多余的米粉倒在最上面，稍微倒点水上去 让米粉保持湿润状态，然后放入冰箱放一晚上，缺少这一步，米粉很难蒸熟

步骤 8

第二天上午把肉翻动，翻动，如果肉很多，可以换个碗，一块一块的翻动， 把没有湿润的米粉再撒一点点水， 继续放冰箱

步骤 9

晚上我就直接上锅蒸啦， 每家火不一样，我一般都会蒸90分钟 可以根据自己家火力调整蒸的时间 我家是电蒸锅，火力不大，所以时间比较长 这是蒸好的样子，红曲粉也变成粉粉的颜色了

湖南湘潭地道粉蒸肉的小贴士

1.蒸之前让米粉达到湿润状态就不会出现米粉夹生的情况 2.肉不要切太薄，不然肉烂了 米粉还没有熟 3.八角一定要先打碎，不然很大块，有八角粉的可以直接用 4.有人担心酒放太多，实际上做好一点酒味没有 5.蒸一个小时左右随时看看肉的状态，是不是很容易夹烂，如果是就可以了

菜谱创建时间：2020-12-12 17:20:39