可乐鸡翅（最成功版本）

作者： phycinth

做了很多次可乐鸡翅，冻鸡翅总有瑕疵，这次调整了堪称我历史最成功了。

用料

• 鸡翅 12个
• 姜 5片
• 可乐 1瓶
• 料酒 2勺
• 酱油 5勺
• 盐 2克
• 葱 1根
• 甜面酱 1勺

可乐鸡翅（最成功版本）的做法步骤

步骤 1

第一步是鸡翅解冻，划花刀，用冷水冲泡10分钟，反复多换水，这是尽量让血水流出来。冻鸡翅不好吃也有这一步血水不干净的原因。沥干水以后，加3勺生抽，2勺料酒，1勺甜面酱腌制15分钟。这一步腌制可以让鸡翅的腥味去除。这一步没有拍，忘记了。

步骤 2

放入15克花生油或者色拉油。小火放入姜片，放入鸡翅煎，一面煎3分钟，表面发黄翻面煎另外一面3分钟。

步骤 3

加入一瓶可乐，整瓶。加入葱结或者葱叶，加入几个干辣椒，不辣的那种。因为我是四川人，不吃的不用放，没有辣味，取个香气。大火烧开，看看有黑色的泡沫舀出去扔掉，可乐本身的泡沫不用管。

步骤 4

可乐剩下一半的时候。丢掉姜片，葱结，辣椒，中火收汁。这时候加入生抽一勺，盐1克，继续收汁，收到一点点可乐汁液基本变深褐色，关火。

步骤 5

做的最好的一次，咸香浓郁，没有一点鸡腥味。

可乐鸡翅（最成功版本）的小贴士

腌制的时候很重要，这个步骤是最后鸡翅有没有鸡腥味的重点。

菜谱创建时间：2020-12-12 12:21:32