手绘波点蛋糕卷|简单好看拿的出手😄小白必备

作者： 酷酷哒九月

一说到波点就让我想起日本的那位顶着一头红发喜欢画点点的艺术家老太太-草间弥生。也会让我想起小时候妈妈给我买的一件蝙蝠袖的衣服也是红色波点… 老规矩 写在前面的小贴士❤️ 柠檬汁、香草精一定要有，不然冷藏之后的蛋臭味真的很重！ 关于毛巾面💡 我试过油纸油布硅胶垫，总体来说硅胶垫比较稳定，油纸最不推荐因为会皱… 我也请教了我身边做专业蛋糕的姐妹👭姝含，她也给了我很多宝贵的意见。 🌟正卷～烤出来正面铺一张油纸，烤盘倒扣等凉了之后撕去上面那层油纸便会出现毛巾面。 🌟反卷～烤盘下面垫硅胶垫or油布or直接上烤盘，但要注意下火的温度，不能太高，太高就会出现光面，撕不下来或者撕坏。

用料

• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 4个
• 糖 40克
• 奶油部分🍰
• 动物淡奶油 125克
• 糖🍬 10克
• 波点部分🔴
• 红曲粉 适量
• 蛋黄糊 1勺
• 蛋白糊 2勺

手绘波点蛋糕卷|简单好看拿的出手😄小白必备的做法步骤

步骤 1

50g油➕50g奶搅拌 搅拌油奶混合到乳化就OK啦…

步骤 2

筛入60g低筋面粉…

步骤 3

Z字搅拌…

步骤 4

后蛋法 加入蛋黄… 继续Z字搅拌…

步骤 5

蛋黄糊… 加入三滴～四滴香草精 别太多了小滴就好了

步骤 6

打发蛋白 蛋白里加入三滴柠檬汁 糖分两次加入 第一次蛋白打发起鱼眼泡泡时 第二次蛋白比较细腻时

步骤 7

蛋白大概打发成这样便好 不能打发过渡，不然卷的时候容易裂开

步骤 8

取一勺蛋黄糊两勺蛋白糊加入红曲粉，搅拌做红色波点。

步骤 9

我这次是直接用烤盘烤的 所以我把红色波点直接挤在烤盘上 然后烤箱一分钟加热定型

步骤 10

再把蛋白糊分三次倒入蛋黄糊里 轻轻搅拌至均匀 一定要轻 不然就消泡了

步骤 11

把搅拌好的蛋黄糊从30cm处倒入烤盘，铺匀。

步骤 12

烤箱预热放入 上火160度 下火140度 10分钟后 上火160度 下火110～120度 这是我的烤箱温度调节 要根据自己烤箱来 不要生搬硬套😄

步骤 13

打发奶油 依然是分两次把糖倒入 放冰箱冷藏一会卷的时候用

步骤 14

出烤箱之后上面铺一张油纸 把烤盘倒扣在网上凉凉 忘拍照了… 凉好之后从烤盘里取下蛋糕 如果你是油布的话就撕下油布

步骤 15

简单好看的波点蛋糕卷和好朋友一起分享❤️

手绘波点蛋糕卷|简单好看拿的出手😄小白必备的小贴士

关于毛巾面💡 我试过油纸油布硅胶垫，总体来说硅胶垫比较稳定，油纸最不推荐因为会皱… 我也请教了我身边做专业蛋糕的姐妹👭姝含，她也给了我很多宝贵的意见。 🌟正卷～烤出来正面铺一张油纸，烤盘倒扣等凉了之后撕去上面那层油纸便会出现毛巾面。 🌟反卷～烤盘下面垫硅胶垫or油布or直接上烤盘，但要注意下火的温度，不能太高，太高就会出现光面，撕不下来或者撕坏。

菜谱创建时间：2020-12-12 09:17:47