完胜饺子馆的韭菜猪肉馅饺子（内含拌饺馅不出汤的小窍门）

作者： 馨心杨

最近一直吃米饭炒菜，好久没有吃饺子了，更别说韭菜馅的饺子，今天专门去菜市买了些韭菜，正好家里还有几袋金龙鱼的饺子粉，这个面粉特别劲道，还不容易破皮，所以就用这个面粉包了饺子，特别好吃！

用料

• 饺子皮
• 金龙鱼饺子粉 500克
• 水 370克
• 馅料
• 韭菜 550克
• 猪肉 500克
• 大葱 1根
• 姜 75克
• 花椒粉 5克
• 料酒 25ml
• 生抽 20ml
• 老抽 6ml
• 食用油 25ml
• 香油 40ml
• 盐 10克
• 水 100克

完胜饺子馆的韭菜猪肉馅饺子（内含拌饺馅不出汤的小窍门）的做法步骤

步骤 1

我们先来制作饺子皮，准备面粉和水。

步骤 2

盆中称取500克饺子粉。

步骤 3

边加水边搅拌成絮状。

步骤 4

揉成面团，盖保鲜膜放置一边醒面。这样做，面团比较容易揉光滑。

步骤 5

韭菜摘洗干净沥干水分，大葱摘洗干净。姜洗净刮皮。

步骤 6

买来的肉冲洗干净，先切小块，放入绞肉机绞成肉馅，没有绞肉机可以剁成肉馅，不想剁可以直接买现成的肉馅。葱切葱花，姜切末放入肉馅中。

步骤 7

加入花椒粉、蚝油、生抽、花椒粉、料酒、老抽。将25ml的食用油烧至八成热泼出香味，我今天用了昨天炸过鸡柳的余油。开始搅拌至均匀。

步骤 8

100克清水分两次加入肉馅中，每加入一次都搅拌至完全吸收，再加下一次水，搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌，这样才能将水完全打入肉馅中。

步骤 9

搅好的肉馅中再加入25ml香油搅拌均匀。

步骤 10

再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 11

我们的肉馅就搅拌好了。

步骤 12

将摘洗干净，沥干水分的韭菜切细装入一个大盆中。

步骤 13

加入15ml的香油搅拌均匀。

步骤 14

把拌好的肉馅加入韭菜中，加入10克盐。

步骤 15

搅拌均匀，这样做出来的饺子馅，一点我不会汤。

步骤 16

这时候面也醒好了，将醒好的面揉成光滑的面团。分成几份。

步骤 17

取一份面搓成长条。其余的面一定要用保鲜膜盖好，否则表面会干的。

步骤 18

切成大小均匀的剂子，按扁。

步骤 19

擀成圆饼，这样一个饺子皮就做好了。

步骤 20

取一个饺子皮，饺子皮上放上适量的饺子馅，上下对折捏住边。

步骤 21

将两个角对折过来，捏在一起，一个元宝饺子就做好了。

步骤 22

依次包完全部。锅中烧水，水开下入饺子，锅开点入少许凉水，依次点三次饺子就煮好了，捞出即可。

步骤 23

韭菜猪肉元宝饺子就做好了，非常好吃奥！饺子这样做你再也不会去饭馆吃饺子了。

步骤 24

来一个吧！嘿嘿！

步骤 25

鲜香无比，完胜饺子馆！

步骤 26

成品！

完胜饺子馆的韭菜猪肉馅饺子（内含拌饺馅不出汤的小窍门）的小贴士

饺子馅像这样做，你再也不会发愁会出汤了吧！

菜谱创建时间：2020-12-12 07:07:44