消耗月饼的脆香面包棒（电子秤非必要）

作者： 非邑

中秋节的月饼，在互相赠送后还剩下一大堆，很难消灭掉。同时，月饼也是高油高糖大户，吃多了不太好，而且容易腻。将月饼视为糖油面粉混合物来考虑做成其他喜欢的小零食。 我家喜欢脆香口的小零嘴，所以将月饼改成脆香面包棒。放在茶几上，每天当成零嘴吃一吃，很快能吃完。解决了嘴馋，降低了热量，避免了浪费。而且材料真的很简单，只需要面粉，酵母和水。此外，如果没有电子秤，我的菜谱也提供了估重方法。 烤出来的面包棒有一股浓浓的麦香，降低了糖和脂肪的含量，小朋友也可以吃，我妹妹（二年级）超级喜欢，周末聚餐放弃了火锅啃面包棒，好有成就感。 此菜谱比较适合莲蓉，椰蓉，豆沙等甜馅的月饼，最好是传统广式月饼皮。我个人没有尝试过酥皮月饼，咸口月饼，蛋糕月饼以及冰皮月饼的制作，不保证能成功。但是这个菜谱同样适用于吃不完的绿豆糕，反正只要质地大概是粉粉的糕点，用这个菜谱基本都可以。

用料

• 月饼 一个（同时将月饼的重量设置为1）
• 面粉 2（月饼重量的2倍）
• 干酵母 1～2克（一盐勺）
• 水/牛奶 1（基本与月饼重量持平，会上下浮动10g）

消耗月饼的脆香面包棒（电子秤非必要）的做法步骤

步骤 1

准备一个月饼，有些照片后面补照的，所以如果月饼长的不一样请不要在意。 这张照片的目的在于让大家看看月饼盒的样子，后面会用到月饼盒估重。

步骤 2

如果有电子秤，就自动称量月饼2倍重的面粉。面粉可以往少了计算，例如图中的月饼重63g，但是我只加了120g面粉。没有电子秤的参考步骤三估重。

步骤 3

用装月饼的盒子装满满满一盒面粉，重量大约和一块月饼的重量差不多，我这里有点少是因为没有装的特别满。估重的话就是一块月饼配2盒面粉。 面粉无所谓高筋低筋，高筋麦香味重一些，吸水性强。低筋可能没有那么香，需要用的水少。

步骤 4

将月饼捏碎与面粉混合，这一步最好将月饼捏的非常碎，和面粉混合均匀，方便后面加水和面。 可以将月饼想象成黄油，黄油和面粉混合物的质感。

步骤 5

混合后的质感大约是这个样子，反正月饼越碎越好，最好在面粉月饼混合物中看不出来有月饼。

步骤 6

家里放盐的勺子加入一大勺酵母，要比图中这一勺满一些，图中的量大约为0.8g。 有电子秤的请自行称重1～2g酵母放入容器。

步骤 7

加水和面，揉成不沾手的面团，最好偏硬一些。每个牌子的吸水性不一样，高筋低筋面粉的吸水性也不一样，所以大家最好一点一点的加。 这一步我建议水一点点加，有电子秤的可以先称量大约月饼重量3/4的水加入，后面再一点点加。 无电子秤的厨友用月饼盒盛大约1/2的水先加入，然后再一点点加。 这一步的重点是揉成不沾手的面团，如果水加多了就再放点面；面多了就加点水了。所以之前的重量不需要太过严格遵守，只要不超太多都可以。随性一点，在加水和面这一步都能调过来。

步骤 8

放到一个温暖的地方发酵，我放在温水里了，这样发酵速度快一些，毕竟现在比较冷。大约40分钟，如果温度低可能需要1～2个小时。

步骤 9

发酵到中间戳洞不回缩的状态就好了。

步骤 10

将面团擀成一张面片

步骤 11

切成条条

步骤 12

扭一扭让它们更好看一些，不扭也无所谓，放在垫了油纸（不用洗烤盘）的烤盘上，盖上保鲜膜或者湿布，在温暖的地方再呆30分钟。

步骤 13

放入烤箱里烤制。我的烤箱太脏了，不好意思放图了。先150℃烤20分钟烤干，然后180℃烤5～10分钟上色并进一步烤干。

步骤 14

因为放在客厅当零嘴，要放大概一周的时间。怕坏，所以我烤得更干一些，颜色比较重，放的时间久。

菜谱创建时间：2020-12-11 22:30:46