零失误的黑糖珍珠（挂壁黑糖波波奶茶）

作者： 包包厨

做过珍珠的你， 是不是做成了非牛顿液体？ 是不是不够Q弹？ 是不是没有外面的好吃？ 来吧，撸起袖子咱们来做吧

用料

• 黑糖珍珠
• 木薯淀粉 200克
• 水 130克
• 红糖/黑糖 50克
• 糖浆
• 水 700克
• 红糖/黑糖 130克

零失误的黑糖珍珠（挂壁黑糖波波奶茶）的做法步骤

步骤 1

准备材料，水和黑糖混合加热

步骤 2

称好粉，配方外预留一点点粉（搓圆后防粘用）

步骤 3

黑糖水煮沸

步骤 4

迅速加入三分之一粉，座小火不停搅拌，有小颗粒无需理会

步骤 5

关火，倒入其余粉，拼手速时刻到了，拌拌拌。水温不够是非牛顿液体的原因

步骤 6

大致混合后移至刀板上，怕烫手的利用切刀辅助混合

步骤 7

手揉

步骤 8

揉光滑

步骤 9

切块

步骤 10

搓条（是的，手残党又上线了，不均匀的条条）

步骤 11

切小粒

步骤 12

搓圆。比较费时间，不在乎颜值的直接跳过此步骤，按芋圆的形状也可 听说此刻电饭煲的蒸屉子可以利用，我家木有这东西，只能手动了

步骤 13

糖浆部分加热，煮沸后下珍珠，加盖转小火，期间需要不停的搅动一下，以免糊底

步骤 14

15-17分钟后关火加盖焖15分钟，可以关火的状态如图

步骤 15

QQ弹弹，黑糖特香 成品有360克重，可供8-10杯奶茶，可以留存一半珍珠不熬糖浆，冰箱急冻，需要时再熬，如果留存部分不熬，糖浆也需要等量减少，熬完的也需要尽快制作

步骤 16

奶锅下纯牛奶（量随你意），红茶（量随你意），白糖煮，勺糖浆沿杯壁晃一圈，加入珍珠，开喝

零失误的黑糖珍珠（挂壁黑糖波波奶茶）的小贴士

1.水温，水温是关键点。 2.请用不粘锅请用不粘锅请用不粘锅 3.熬煮时间视乎珍珠大小，量多少决定，注意看状态，希望特Q则时间短一点，Q糯则时间长一点，前提是要熟透无白心哦 欢迎提供搓圆小技巧，等你们哟

菜谱创建时间：2020-12-11 22:16:05