辣白菜

作者： 薰衣草的私厨

用料

• 白菜 1颗大约6斤
• 大蒜 2头大约120克
• 梨 1个大约200克
• 苹果 1个大约200克
• 白萝卜 1块大约400克
• 青蒜 3根
• 韭菜 15根大约60克
• 圆葱 半个大约200克
• 姜 1块大约10克
• 糯米粉 40克
• 水 400ml
• 辣椒粉 200克
• 鲜虾酱 5勺大约100克
• 鱼露 6勺大约60克
• 白糖 4勺大约60克
• 鸡精 少许可以不放

辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜切开，把缝隙都抹盐，然后在化一些盐水加里面，放冰箱冷藏腌制24小时

步骤 2

白菜全都蔫了，就是腌好了，多洗几遍，尝尝如果太咸就泡一会，洗到尝尝不咸为止

步骤 3

准备配料（辣椒粉、鲜虾酱、鱼露某宝有卖）

步骤 4

40克糯米粉➕400ml水融化在不粘锅里小火加热到黏稠

步骤 5

倒入辣椒面搅拌均匀，放一边晾凉

步骤 6

把去皮去核的苹果、圆葱、姜、蒜一起放入料理机里打成泥。 梨、白萝卜擦丝，青蒜、韭菜切段备用

步骤 7

鱼露、鲜虾酱、白糖、鸡精、打好的泥一起加入辣椒面搅拌均匀

步骤 8

把切好的丝全部放入辣椒里面一起搅拌均匀（一定要戴手套、戴手套、戴手套）

步骤 9

把拌好的酱一层一层的抹在大白菜上（手上全是辣椒就没有拍照）

步骤 10

全部抹好放在保鲜盒里、盖上保鲜膜加盖子放入冰箱发酵7天之后就可以吃了（当天没有发酵的也很好吃哦，可以留一些吃）

菜谱创建时间：2020-12-11 19:01:39