冷藏液种鲜奶吐司

作者： 梁子爱面包

冷藏液种说明详见小贴士 记录一下 450克吐司模具两个 八分满加盖入炉烘烤，中下层170度烤30分钟 面团1030克，分割6等份，171克/个

用料

• 【冷藏液种】
• 高筋面粉 200克
• 鲜奶 225克
• 即发干酵母 0.5克
• 蜂蜜 1小匙(可不加)
• 【主面团】
• 高筋面粉 320克
• 细砂糖 50克
• 海盐 8克
• 即发干酵母 5克(鲜酵母15克)
• 鲜奶 115克
• 炼乳 50克
• 动物性淡奶油 25克
• 总统黄油 50克

冷藏液种鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

分割6等份，170克/个，盖保鲜膜松弛20分钟，一次擀卷，再松弛20分钟，二次擀卷

步骤 2

八分满加盖入炉烘烤，170度烤大概30分钟！ 出炉振模，凉至手温，装入保鲜袋密封，完全凉透进行切片，室温保存，空口吃，抹果酱吃或者做三明治🥪想怎么吃就怎么吃！ 如果三天内吃不完装保鲜袋冷冻保存，想吃时提前从冷冻拿出来，变软就可以吃了，或者直接冷冻拿出来烤一下就可以吃了

步骤 3

来一张

冷藏液种鲜奶吐司的小贴士

1.冷藏液种:在鲜奶中加入即发干酵母和蜂蜜，搅拌至溶解均匀后，加入高筋面粉搅拌均匀，完成面温在25-27°，盖保鲜膜在室温下放置2小时左右至稍微膨胀，放入冰箱冷藏16-24小时后使用； 2.重要的事情说三遍，八分满入炉烘烤，八分满入炉烘烤，八分满入炉烘烤。烤制温度时间根据自家的烤箱灵活调整，烤制时间长了或者温度过高会导致吐司皮厚，内部组织吃起来干巴巴的。

菜谱创建时间：2020-12-11 18:16:51