一次发酵黑芝麻南瓜卷

作者： 宋欣睿

用料

• 黄面团
• 南瓜 250克
• 白糖 30克
• 酵母 3克
• 面粉 300克
• 黑面团
• 黑芝麻 100克
• 面粉 200克
• 白糖 40克
• 酵母 2克
• 温水 130克
• 玉米油 10克

一次发酵黑芝麻南瓜卷的做法步骤

步骤 1

新鲜南瓜洗净去皮去籽切薄片，蒸锅蒸熟（20分钟）倒掉里面的水份，趁热放入白砂糖搅拌成南瓜泥，凉凉一点再加入酵母搅拌均匀

步骤 2

加入面粉搅拌成没有干粉的面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏抑制发酵！注意：因南瓜含水量不同，和面粉不同吸水量也不同，根据情况增加或减少面粉，最后的面团状态是软硬适中不粘手

步骤 3

熟的黑芝麻搅拌成粉 越细越好

步骤 4

另取一个大碗，里面加入白砂糖、酵母、面粉、黑芝麻粉，加温水搅拌成面絮再揉成面团

步骤 5

加玉米油揉至油完全吸收，盖上保鲜膜放到冰箱里抑制发酵

步骤 6

取出南瓜面团擀成长方形薄片，黑芝麻面团同样擀成长方形薄片，把两个面片叠在一起，从一侧向另外一侧卷起来

步骤 7

可以切成刀切馒头的形状 摆进蒸锅里盖上盖子发酵

步骤 8

可以把卷起来的卷去掉两头从中间切开 摆进蒸锅里，盖上盖子室温发酵至1.5倍大，发酵的时间根据面团的状态决定，我这个大概发酵40分钟左右

步骤 9

发酵好的生坯体积明显变大了，直接冷水上锅蒸15分钟关火焖3分钟

步骤 10

出锅切成厚片或者直接吃都可以

步骤 11

里面非常松软，黑芝麻的香甜，南瓜的香甜，营养多多

步骤 12

喜欢一定要收藏起来！做给家人吃

菜谱创建时间：2020-12-11 15:59:46