猪油完美替代—熬三文鱼油

作者： ZTS

我一直是猪油的狂热爱好者，但是熬猪油可太麻烦了... 那么大块猪油一点点切小块再慢慢熬我看是要累死我。偶然一次我用剩三文鱼腩炒饭发现三文鱼腩可以熬出很多油，而且太他娘好吃了！于是！tada～

用料

• 三文鱼腩 适量
• 料酒 适量

猪油完美替代—熬三文鱼油的做法步骤

步骤 1

选鱼： 三文鱼腩我直接从鱼店买的边角料，其实三文鱼啥部位都能熬出很多油，但边角料它便宜不是～精致一点的鱼店有专门的三文鱼腩边角料，心大一点的鱼店卖一大包甚至包括鱼鳍啊尾巴啊之类的，不打紧，有白花花的脂肪就能用。而且鱼腩的边角料会更腥，但也更油🌝 总之量力而为，三文鱼就行，看家里矿大小下单。

步骤 2

处理鱼： 简单喔～就是洗干净然后扔到锅里乖乖等着就行了！现在你知道为啥我喜欢熬三文鱼了吧，省事儿得很。那这时候你可能会问了，鱼肉里鱼刺超级多怎么办？完全不用担心！不用理它，熬着熬着他就大难临头各自飞了。

步骤 3

怎么熬： 扭上大火，加料酒煮到水干，鱼脸色也会如图中一样，大变！（三文鱼腩的边角料因为有内膜所以会很腥，加料酒还蛮必要的）这时候调小火，很小很小，不然你会得到一锅炸三文鱼腩喔～

步骤 4

熬的差不多就可以着手挑刺儿了。全是松散的大刺儿一下就能挑出来，而且现在不挑也行留着做好以后谁吃谁挑嘻嘻～

步骤 5

熬成啥程度全看自己心情：想要熬出的鱼肉单吃的或者多一些油的就多熬一会儿；想要熬出的鱼肉炒饭的可以少熬一会儿就行了；我呐，雨露均沾！单蹦儿的油我要，鱼肉上的油我也要！所以差不多我就停火了。

步骤 6

熬出的鱼渣加一些泰式甜辣酱当小菜吃。 鱼油炒香葱蛋炒饭无敌好吃。

猪油完美替代—熬三文鱼油的小贴士

蛋炒饭好吃可不要贪碗喔～

菜谱创建时间：2020-12-11 15:11:29