银耳桂圆枸杞蛋糕（无添加糖无油无淀粉面粉）

作者： 面团囡囡

熬莲子羹材料太多啦，想着创新一个蛋糕吧，反正这些材料都是碳水嘛……

用料

• 鸡蛋 3个
• 桂圆肉 50克
• 鲜银耳 半朵
• 枸杞 80粒
• 柠檬汁 适量滴
• 赤藓糖醇 适量克

银耳桂圆枸杞蛋糕（无添加糖无油无淀粉面粉）的做法步骤

步骤 1

干桂圆剥壳泡一夜，鲜银耳和枸杞泡一小时左右即可（这一步骤跟煮莲子羹是一样的）

步骤 2

1，桂圆肉、银耳、枸杞沥干水分放入料理机打碎，成蓉状 2，蛋白蛋黄分离 3，蛋白分三次，加赤藓糖醇和柠檬汁打发，干性湿性都可以，我打的湿性，（没有柠檬也可不加，主要目的是去腥味，我以前没有柠檬的时候，也没加。感觉没啥区别） 4，桂圆枸杞银耳糊糊加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

打发的蛋白➕蛋黄、银耳等糊糊混合在一起，放在蛋糕模子里，蛋糕模要加油纸，纸上略刷点油，便于蛋糕出来。

步骤 4

进烤箱烤，我家烤箱温度偏低，我是230三十分钟，一般很多家烤箱给的推荐温度都比我家低20-30度，你们要视情况而定。

步骤 5

烤出来是这样的，比较湿润，整体可以膨胀成型，放凉后会塌陷。口感是湿润的，有明显的枸杞籽籽的颗粒感，我没放很多赤藓糖醇，蛋糕有桂圆肉天然的甜味，把他当主食吃，挺好哒。

银耳桂圆枸杞蛋糕（无添加糖无油无淀粉面粉）的小贴士

这是首秀，小伙伴们如果感兴趣，可以多尝试下，有好的改良方法可以留言哇，不喜欢这种方式可以回避啦，我就是爱吃点心又怕碳水朝超量，所以总会琢磨这种替代产品，味道比较清淡，厨艺不精，也不会像真正甜品那么完美，大家互相学习，共同进步吧！

菜谱创建时间：2020-12-11 12:29:36