节省2小时，只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包

作者： 开心食记

自己做的面包🍞虽然好吃 但是制作起来太费时间 每次从揉面，再经过2次发酵 2次松弛，再整形，最后烘烤 一般都需要5小时左右 有的面包需要的时间更长。。。 最近爱上了一次发酵的面包🍞 节省了将近2个小时的时间啊💪💪 只要掌握了一个小窍门儿 一发面包照样松软拉丝 口感极好（小窍门儿在👇） 今天做的是咖啡口味的小面包 咖啡控们一定不要错过哦 造型也是可爱到犯规 是一个个胖fufu圆滚滚的小蘑菇🍄 今天用到的烤箱是我新入的 kaoker1华凌/美的智能烤箱 Kaoker炉是风炉和平炉跨界产品，兼备两者的所有优点💪💪 即是风炉又是平炉 颜值爆表😍😍定制界面 4英寸TFT液晶屏+ARM板 就是一部高级智能手机 自动菜单，真热风双循环 温度精准，25-230°自由调节 一机多能：发酵，解冻，干果 烘焙，空气炸，烧烤，样样精通 还可以和手机互联 通过手机智能操作，随时在线升级 每次升级都能赋予 烤箱新的生命内容， 小程序内有海量菜单 不用再发愁吃什么啦😃😃 快一起做起来吧

用料

• 高筋粉 400克
• 冻干黑咖啡粉 3克
• 水 220克
• 全蛋液 50克
• 耐高糖鲜酵母 12克
• 幼砂糖 40克
• 无盐黄油 30克
• 食盐 3克

节省2小时，只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包的做法步骤

步骤 1

咖啡粉和鲜酵母分别用配方中的水先泡开。除黄油和盐以外的所有食材倒入厨师机打面桶中。㊙️一发面包松软好吃的小窍门之一：面团含水量要大

步骤 2

先低速混合再转高速打至面团光滑能拉出厚膜，破洞边缘有锯齿的时候加入盐和黄油。再低速打致黄油被面团吸收，然后转高速️打至面团儿能拉出薄而有韧性的膜，破洞边缘光滑。㊙️这是一发面包松软好吃的小窍门之二：面团儿打到位，打好的面团儿面温保持在22~26度

步骤 3

️面团滚圆松弛20分钟，然后取出轻排气，平均分成12份。分别滚圆放入12连模中

步骤 4

️表面喷一层水，然后均匀的筛上可可粉

步骤 5

️华凌kaoker1烤箱，选择发酵模式，温度30°，时间1小时

步骤 6

烤箱最下层放一碗热水增加湿度，发酵至两倍大，用手轻按表面，缓慢回弹即发酵完成

步骤 7

️烤箱选择烘焙模式，上下管温度170°，时间20分钟。先自动预热，预热结束提示音响起后放入烤盘开始烘烤

步骤 8

烤盘放入中层进行烘烤，注意观察上色情况

步骤 9

️kaoker1烤箱温度精准，上色均匀，颜色金黄刚刚好。你们要注意观察，上色满意及时加盖锡纸，不要前功尽弃，最后糊掉哦😜别怪我没提醒你

步骤 10

一个个胖乎乎圆滚滚的，超可爱，超萌

步骤 11

一发面包照样松软拉丝，超好吃😋😋

节省2小时，只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包的小贴士

1.一发面包松软好吃的秘诀就是： a.含水量大 b.面团打发一定要到位 2.面粉吸水性不同，配方中水量预留10-15克，看面团状态增减 3.配方中发酵和烘焙的时间及温度仅供参考，按自己烤箱脾气调整

菜谱创建时间：2020-12-11 11:35:31