红丝绒莓果慕斯大黄酱粉巧甘纳许古典棋格夏洛特

作者： 绮罗小扇

近日“凡尔赛”文风盛行。 写完名字不知为何想起这个词。 日日翻滚于家常生计柴米油盐，不觉迷失在快手家常菜谱里，终于下定决心拿出以往的烘焙热情，偶尔也穿插个略略精致的...呃...的点心。 失望处在于，明明应是层次丰富的三色拼搭，可树莓慕斯居然与草莓海绵蛋糕撞色了😂因而切面观感大跌，早知理应果断上色素。 不过失望乃希望之母，也许若干年后还有耐心再切几个同心圆。 不过话说回来，这个蛋糕內含树莓泥、草莓粉、甜菜根粉、红曲粉、红丝绒液、大黄酱（rhubarb)、粉巧甘纳许（就是天生粉色的非代可可脂或白巧上色的ruby巧克力甘纳许，不知常用名姓），自制脱乳清到极致的希腊酸奶，马斯卡彭等等，口味无比丰富（一言难尽）。 可以从丧心病狂杂乱无章的配料里窥见我急于在有限时间碎片內于一个蛋糕上发泄所有累积的烘焙欲的野心。 如同我之一贯，各个部件皆可自由发挥，若不是已堆上鲜果，还会继续堆砌、批覆上诸如达克瓦兹、杏仁蛋糕、卡仕达酱变种等等言之难尽。 仅记录成败得失，图一乐。

用料

• 海绵蛋糕片 三片以上
• 任意慕斯 如果蛋糕片有两色就可省略
• 手指饼干体围边等 适量
• 大黄泥 可有可无
• 甘纳许 可有可无
• 鲜果 可有可无

红丝绒莓果慕斯大黄酱粉巧甘纳许古典棋格夏洛特的做法步骤

步骤 1

凭手感减量了淡奶油，温度还在40度时随意挤上的粉巧甘纳许，冷却后呈现出猪脑花般的光泽，感觉下次可以制作一个仿真脑花甜品，“精致猪猪女孩的脑花慕斯”，因手挤可成，不是模具僵硬效果可比。

步骤 2

无它，惟切圆尔。

步骤 3

此时的草莓蛋糕和树莓慕斯还是可分清质地颜色的，可惜了。

步骤 4

大黄酱酸甜浓郁，是我近期最爱的添加。

步骤 5

做完已是夜深。

步骤 6

做过才知复杂，尝过方觉值得。次日切开满眼混沌。

步骤 7

最近甚少时间制作蛋糕，自我无比陶醉。

红丝绒莓果慕斯大黄酱粉巧甘纳许古典棋格夏洛特的小贴士

愿君享受烘焙过程。

菜谱创建时间：2020-12-11 09:28:00