汤种全麦土司--健康美味主食

作者： 小薇_ubr4

一个人吃饭比较简单，做米饭好几天吃不掉，烤个全麦面包吧，早上烤一片，煎个蛋、两片火腿肠或培根，加上一根黄瓜或水果、一片奶酪、一杯奶，搞定。晚上一片全麦面包、一块牛排或鱼排、一些水煮蔬菜加上几只虾，一杯红茶，搞定。简单，健康，营养应该也够吧😍。

用料

• 汤种160克 160克
• （高筋面粉30克，水150克小火煮至粘稠，放凉备用）
• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 400克
• 牛奶（可换成水） 170克
• 鸡蛋液 80克
• 酵母粉 6克
• 黄油 40克
• 盐 6克
• 糖（可适当增减） 40克

汤种全麦土司--健康美味主食的做法步骤

步骤 1

高筋面粉30克，水150克，小火煮至粘稠有纹路，放凉备用。

步骤 2

黄油和盐以外所有材料及放凉的汤种放面包机，慢速和面5分钟。

步骤 3

再快速和面5分钟至较光滑面团，加入软化的切成小块黄油和盐继续和面15分钟，出筋。

步骤 4

第一次发酵：利用面包机发酵功能发酵一小时，用手戳面团不塌陷不回缩。如果室温，现在气温需要时间还要长些。

步骤 5

取出面团轻拍排气，分成六个等份面团，盖上保鲜膜松弛20分钟 。

步骤 6

整理面团，擀成牛舌状，两边出现的气泡用手拍掉；自上而下卷起来放入土司盒。

步骤 7

第二次发酵：盖上保鲜膜，放入烤箱38℃左右、加一杯热水增加湿度，发酵1小时左右，至土司盒8-9分满，需要一个小时左右。 烤箱预热5分钟至180度。

步骤 8

发好面团上涂上鸡蛋液，放入预热好的烤箱，上下火170度40分钟，又香又软又健康的土司出炉啦，早晨烤一下，加上火腿肠、煎鸡蛋和奶酪等，加上一杯牛奶，简单健康的早餐，美好的一天。

步骤 9

出炉时的样子，放晾网至手温，装入面包袋，最好第二天早晨凉透再切片。

步骤 10

上次做的，没有放全麦粉，又软又有韧性。

步骤 11

早餐

汤种全麦土司--健康美味主食的小贴士

1、根据自家烤箱实际调整温度，美的烤箱上下管180℃40分钟，我的是松下，170度即可。 2、面包烤10分钟左右盖上锡纸，亮面朝上。土司盒加盖的忽略，也可以不涂蛋液。

菜谱创建时间：2020-12-10 22:09:18