【奶油多多】酥皮大泡芙

作者： 肉肉爱烘焙哇

酥脆的泡芙遇上香甜的奶油，绝了，烤得空空的内心，挤入满满的奶油，一口爆浆，表皮酥到掉渣，真的很好吃哦 大概可以做十一个大大的泡芙

用料

• 酥皮
• 黄油 40克
• 糖 15克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙体
• 水 112克
• 黄油 50克
• 盐 1.5克
• 糖 6克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 2-3个

【奶油多多】酥皮大泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮，黄油软化，加入糖，拌至细腻

步骤 2

倒入低筋面粉

步骤 3

揉成团

步骤 4

上下包裹油纸，擀平，冷藏备用

步骤 5

再做泡芙体，黄油、水、糖和盐一起放在锅中

步骤 6

小火搅拌至黄油融化，并且冒泡泡

步骤 7

面粉过筛，一次性倒入，继续快速搅拌，使面粉与溶液充分混合均匀，此时可以将火关闭

步骤 8

继续搅拌面糊，稍微晾凉（约60度左右），将打散的鸡蛋液分多次加入面糊，每次都要充分混合均匀再加下一次，最后直到面糊变得细腻油滑

步骤 9

把筷子提起来会3-5秒钟滴落下来，然后形成一个大概4cm倒三角，并且不再滴落就可以了，鸡蛋不一定用完，一定要多次少量加入

步骤 10

烤箱200度预热 将面糊放入裱花袋，不要忘记放裱花嘴，将面糊挤在垫上油纸的烤盘上，间距大一些

步骤 11

冷藏好的酥皮取出来，用圆形模具压出小圆圈，挤好的泡芙体喷上一层水，然后将酥皮盖在泡芙上（酥皮用的时候再拿出来）

步骤 12

放入预热好的烤箱180度烤20分钟，再150度10分钟

步骤 13

慢慢膨胀

步骤 14

出炉啦

步骤 15

大大一个香喷喷，等泡芙变凉，挤入奶油

【奶油多多】酥皮大泡芙的小贴士

🌈烘烤中途不要开烤箱，否则烤出来的泡芙可能会塌陷 🌈烤好的泡芙可以冷冻保存两周，下次吃的时候，150度一分钟解冻即可 🌈搅拌泡芙我习惯用四根筷子，感觉比较方便 🌈烤好以后不要立即拿出，在烤箱门上夹一个刮刀会有一个小缝隙，让热气慢慢出来

菜谱创建时间：2020-12-10 21:17:36