晒鱼干

作者： 靓靓双鱼

去年第一次晒鱼干，因为好食所以今年又晒了两次，但是去年第一次晒没经验，以为鱼越大条越好食，谁知鱼大鱼腩肥，所以今年买的鱼都是挑三斤左右的买，特此记录一下方便以后每年晒😎

用料

• 鲩鱼 2条

晒鱼干的做法步骤

步骤 1

在鱼档买鱼，说清楚是晒鱼干的，档主会帮忙全部斩好件，回来洗干净再用清水浸十五分钟，目的是洗净鱼的血水。

步骤 2

浸干净后挂起鱼晾干

步骤 3

鱼身表面晾干后，用盐和胡椒粉拌匀，不用多，能拌匀就可以了，醃一小时

步骤 4

然后洗净调料，掛到阳台或天台上晒4-5天就基本晒干了。

步骤 5

吃的时候将鱼干斩件，放姜粒、花生油、白糖、豉油，煮饭的时候一起蒸就可以了。放两片肥腊肉一起蒸更惹味。

晒鱼干的小贴士

珠三角这边晒腊味，都是挑选在冬至前一个月开始晒，买鱼前一定要查天气预报，如果阴天有雨就无谓浪费时间金钱精神了，如果天晴又有北风，那就尽情晒吧😄冬至后就要等明年再晒了

菜谱创建时间：2020-12-10 20:51:03