嘎嘣脆酱萝卜

作者： 脆五花

“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜素有"小人参"的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，冬日霜降过后的萝卜，鲜甜清脆汁多。 酱萝卜是一道风味独特的佐餐小菜，制做简单、食材健康，吃起来咸辣可口，嘎嘣脆。 酱萝卜里可以配姜，常常吃姜能够健脾开胃止吐、止咳化痰。老姜可入菜，嫩姜可做佐餐小菜。 我前面还写过一个酸甜口味的脆萝卜，相对来说酱萝卜是酱香型，虽说也有点酸甜但是偏咸口味。

用料

• 萝卜 500g
• 姜 1块
• 蒜 1个
• 生抽 4勺
• 陈醋 3勺
• 白糖 30g
• 盐 3g
• 小米椒 3个
• 老抽 1勺
• 蚝油 半勺

嘎嘣脆酱萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜清净，不去皮，带皮更脆随吃随做，所以小头的那半根更脆。

步骤 2

带皮切片，加入15g白糖，腌制40分钟以上，腌出水分去除辛辣味。

步骤 3

调制酱料，微波炉加热30秒杀菌，晾凉备用，酱料可根据自己喜好调制，喜甜多加勺糖，喜辣多加小米椒，喜麻还可加点花椒。

步骤 4

蒜切片，小米椒切圈⭕️

步骤 5

姜切片备用，泡嫩姜也是一道很不错驱寒止泻小菜，泡老姜可入菜，今天用了嫩姜。

步骤 6

萝卜腌出水后沥干，用凉白开清洗一下，挤干或沥干水分。

步骤 7

萝卜中加入酱料、姜蒜小米椒拌匀。

步骤 8

颜色还挺好看的，盖上保鲜膜，或者直接装入可密封的乐扣盒，入冰箱冷藏。

步骤 9

第二天早上就可以吃了，这个萝卜是酱香型的，吃起来嘎嘣脆，回味甘甜，是一道很不错的开胃小菜，嫩姜也不辣爽口。

嘎嘣脆酱萝卜的小贴士

开胃小菜，随吃随做，做一次尽量早点吃完更健康。

菜谱创建时间：2020-12-10 19:28:40