猪肉丸子（四喜丸子）

作者： 袁豆豆小食堂

冬天和丸子很配很配

用料

• 猪肉 2000克
• 盐 30克
• 淀粉 260克
• 鸡蛋清 4个
• 葱 1根
• 姜 5片
• 生抽酱油 40克

猪肉丸子（四喜丸子）的做法步骤

步骤 1

葱姜切末，朋友送的章丘大葱，特别带劲，切的时候眼泪止不住🤣，所以切得不是特别细 所有材料全部放一起，放入厨师机里，没有厨师机就用手，得使劲搅拌，肉要上劲才好吃，才有弹性，不会散

步骤 2

搅拌吧，我是三档搅拌15分钟

步骤 3

搅拌好的状态，特别好，

步骤 4

100克一个，每一个都要这样使劲在案板上摔打，至少30下，也可以双手来回摔打，手疼，我摔了，手都木了 不要偷懒，偷懒肯定不好吃

步骤 5

这样一个一个的做好

步骤 6

一共24个

步骤 7

因为肉很上劲，特别粘，手上弄点水即可 这样做好再做下一步，才不会手忙脚乱的

步骤 8

锅里放油，宽一些，油烧热 不要问我炸了的油用来干啥，我用来炒菜，如果你觉得炒菜不好，也可以倒了，随意随意，咱们不纠结哈🤣

步骤 9

一个一个的丸子放下去，放一个等会儿再放下一个，等丸子定型再放下一个，这样丸子之间才不会手拉手

步骤 10

轻轻拨一下，别粘住就行

步骤 11

🤣

步骤 12

🤣

步骤 13

不用管它是否炸熟，表皮金黄了就行，一会儿还得煮

步骤 14

很美吧，很有食欲

步骤 15

都炸好了

步骤 16

都起锅

步骤 17

另起干净的锅 放入适量生抽，姜，大葱

步骤 18

放入水 半锅的样子

步骤 19

水烧开

步骤 20

放入丸子 大火烧开，转小火煮25分钟

步骤 21

时间到

步骤 22

煮好啦

步骤 23

全部捞起来，晾凉

步骤 24

切一个看看，哇，好好呢

步骤 25

凉透了，装起来 这是在阳光下拍的，颜色好看极了

步骤 26

分装好，真空，放冰箱里冷冻慢慢吃，不想做饭时，随便拿一个，炖菜就可以，也可以送朋友哟！

猪肉丸子（四喜丸子）的小贴士

这个方子我是借鉴厨友的，自己做了一点点改动，更适合自己家的口味！

菜谱创建时间：2020-12-10 17:51:32