蔬菜包

作者： 吴乺巍

用料

• A·1低筋粉 300克
• A·1白糖 5克
• A·1酵母 2.5–3克
• A·2牛奶20g+水150克 170克
• 馅料
• B青菜 600克
• C香菇干 少量（提前用水泡发，切碎）
• C胡萝卜 半根（切碎）
• C食用油 适量（因为是素包用油要比肉包多一点）
• D麻油 3勺
• D食盐 适量
• D白糖 3克

蔬菜包的做法步骤

步骤 1

馅料: 1、锅里加水加少量盐少量油，水开后放入青菜烫30秒左右（千万不能烫太久不然影响青菜色泽和口感）烫好后立刻放入冰水（这步主要为了保持青菜的绿色）一定要用冰水彻底冰透，冰透后捞出切碎，用纱布包裹青菜碎挤干青菜的水分（青菜水分一定挤的越干越好，这样后期的馅料才能更入味）挤好的青菜碎备用 2、锅中到C油，油热后加C胡萝卜煸炒再加入C香菇碎继续煸炒出香味关火凉凉备用。 3、将上述1、2混合加入适量D盐、少量D白胡椒（根据个人口味可加可不加）、少量D糖（主要提鲜可加可不加)、D麻油 调味备用 面皮: 1、将A·1全部混入后加 A·2，揉出三光，直接揪剂子，擀皮，包馅，放入笼屉放入发酵箱（温度30度，湿度75%）发酵30分钟，千万不能发到2倍大，我的方法发酵是否成功一般靠目测，包子表面湿透透，左右轻轻晃动，感觉包子有点变轻就可以了 ，锅内加水上汽后放包子蒸10分钟即可

步骤 2

香喷喷的蔬菜包出炉了😋😋

步骤 3

多包点可以放速冻箱保存

蔬菜包的小贴士

面粉吸水不同，所以加入液体的时候一定要一点一点加时刻观察面的软硬程度，这款包子的面团相对偏软 天冷可以用温水和面

菜谱创建时间：2020-12-10 13:17:35