红糖奇亚籽高纤免揉硬欧

作者： 蟹粉狮子

用铸铁锅做的硬欧 加足了奇亚籽面包口感很有弹性✌️

用料

• 高筋面粉 290克
• 全麦面粉 30克
• Dark rye黑麦面粉 30克
• 奇亚籽 50克
• 水 300克
• 红糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 5克

红糖奇亚籽高纤免揉硬欧的做法步骤

步骤 1

奇亚籽50克加温水150克泡开至果冻状。

步骤 2

共350克面粉（290g高筋面粉 30g 全麦 30g 黑麦，可替换），20克红糖 3克盐 5克酵母在碗里搅拌均匀，加入150克水稍微搅拌一下成絮状，然后倒入泡开的奇亚籽，用手搅拌揉均匀。因为有泡开的奇亚籽会比较粘手。

步骤 3

室温盖好面团，静置半小时后，回来用勺子把面团边缘拉/拌进中间

步骤 4

拌一圈之后面团会立起来一点更像团状，盖好面团室温静置。之后每半小时拌一次，帮助面筋拉伸。

步骤 5

拌三次之后，准备好烤纸。手上多铺一点面粉，把面倒在烤纸上，整一个圆形。然后二次发酵，不用盖面团，让面团表面自然干燥一点。

步骤 6

二次发酵差不多的时候连着烤箱一起预热至500F/260C。

步骤 7

（小心烫手）预热完成后，可在面团上撒一些薄粉，割花。把面团边缘外烤纸撕掉一些，烤纸在下，把面团扔进铸铁锅，然后立刻盖上盖子。450F/230C 烤半个小时。面团在锅子里还会继续膨胀一些然后被锅子塑形成正圆形。所以往锅子里放面团的时候对准一点扔正中心。

步骤 8

半小时到了以后拿掉铸铁锅锅盖，425F/220C烤15-20分钟至上色到满意的程度。

菜谱创建时间：2020-12-10 09:29:53