「无题」喜包

作者： 悦食笔记

本着家里有啥用啥的原则，用皇后日式吐司粉替代高筋粉，椰子油替代橄榄油，计划用来做佛卡夏的面团，因为今天附近超市的新鲜迷迭香和黑橄榄缺货没买到，就直接将这个已经冰箱冷藏发酵了一整天的加了有机土豆泥的面团，取出折叠几下滚圆二发，用欧包的做法开烤，烤出来看着很硬，切开里面超级松软，淡淡的咸香椰子味，浅浅土豆泥的淡黄色，外表香脆，意外惊喜地好吃，就叫这个方子出来的包子叫喜包吧。

用料

• 日式吐司粉 250克
• 黄蔗糖 6克
• 食盐 6克
• 新鲜酵母 8克
• 水 150毫升
• 椰子油 13克
• 土豆泥 60克

「无题」喜包的做法步骤

步骤 1

新鲜酵母混合水，加入所有材料，揉匀面团后滚圆，密封，放入冰箱冷藏12~24小时，取出折叠10次内滚圆，收口朝上放入撒了面粉的发酵藤模，密封二次发酵至2倍大，然后倒出表面割几刀后，喷湿表面，放进已经预热好230度烤箱烤30分钟左右，表面上色后覆盖一层锡纸以免表面烤糊。

步骤 2

取出晾凉，切开，表面香脆，里面松软，趁热吃口感一级棒，孩子给这款面包打分95分！

「无题」喜包的小贴士

第一次使用新鲜酵母，第一次在面团里加入土豆泥，应该有起到更加松软，发酵活性更好的作用。燕子牌新鲜酵母溶于水后闻起来有独特的果香酵母味，虽然没有对比，不过感觉很不错。 土豆是买有机番薯送的小土豆，用盐水煮一煮剥皮压一压就可直接用，也特别有土豆味。

菜谱创建时间：2020-12-09 21:59:46