牛肉鸡汤米线

作者： 爱上你厨房

米线（米粉条）又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。 米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品 起源： 《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。 今天我们来介绍牛肉鸡汤米线的做法

用料

• 米线 500克
• 小葱 5根
• 盐 少许
• 姜 10片
• 小青菜 少许
• 小火熬制的秘制牛肉臊子
• 小火熬制土鸡鸡汤
• 花椒 少许粒
• 豆芽（是自己手工长的） 适量

牛肉鸡汤米线的做法步骤

步骤 1

这是我在某宝上购买的湿米线

步骤 2

翻滚的土鸡🐔汤

步骤 3

小火熬制哨子。牛肉切丁（小拇指大小），油烧热（稍多一些），放入蒜末，姜丝，花椒，及豆瓣酱翻炒，加入牛肉丁继续翻炒，放入少许料酒，味极鲜，糖少许，花椒粉，少许13香，翻炒，加少许水小火煮，带肉软水烧干后加入辣椒面，白芝麻混匀放适中盐后起锅。

步骤 4

自己用奶粉罐长的豆芽，这个豆芽是矮胖型的。

步骤 5

洗净的绿色蔬菜

步骤 6

熬好的土鸡🐔汤，鲜美

步骤 7

熬制好的牛肉哨子。

步骤 8

米线清水煮，青菜，豆芽过水熟后放入碗中加入鸡汤，肉哨子，放小许葱花，再一点油泼辣子，美极了香喷喷出锅啦！

步骤 9

一碗暖暖的牛肉🐮鸡汤🐔米线下肚，暖和一整个冬天👪

菜谱创建时间：2020-12-09 00:12:07