黑芝麻奶油蛋糕

作者： 长着翅膀的狼

黑芝麻蛋糕！听说去就很养生有木有！ 既然介么养生，奶油那点热量就可以忽略不计了吧？😁 此方子是6寸模具的，本人非专业人士，做给自己家人吃的，没那么完美，特别是奶油抹面，这是有生以来第二次。

用料

• 鸡蛋 3个约175克
• 玉米油 20克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 黑芝麻粉 20+20克
• 白砂糖 35克（蛋清用）
• 蓝风车淡奶油 60+160克
• 白砂糖 5+15克
• 椰蓉 5克
• 椰果 适量
• 奶油 50克（淋面用）
• 白砂糖 5克（淋面用）
• 酸奶 50克（淋面用）

黑芝麻奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油充分混合。用玉米油是因为没啥味。

步骤 2

低筋粉和玉米淀粉称好，过筛。我为了省事，筛网下垫了一张纸，称好了直接过筛到牛奶和玉米油那个盆子里。

步骤 3

低筋粉玉米淀粉，和黑芝麻粉（五谷磨房磨好了的），用切拌的方式和液体混合均匀。千万不要搅拌，会起筋。有点干，很正常，粉类多

步骤 4

三个鸡蛋，蛋清蛋白分离，蛋清里加几滴柠檬汁放冰箱待用。

步骤 5

后蛋法，就是粉类混合好后，再加入蛋黄，依然是切拌混合。

步骤 6

开始打发蛋白。这时候先去预热烤箱，上下管150℃。高速打发几下，大泡泡出现，加15克白糖。

步骤 7

接着低速打，小泡泡，再加糖10克。

步骤 8

打发至有纹路了，再加10克白糖。

步骤 9

最后打发至这种比较硬挺的状态。随时停下来观察，不要打过了。

步骤 10

一只手操作，有点困难。打发好的蛋白分三次，与蛋黄糊混合。切拌

步骤 11

或者这样反着来。转盆子和拌的动作不要同时进行，拌几下，转一下盆子

步骤 12

混合好后，从高处约30CM的地方倒入模具。6寸模具。倒完后，大力震几下大气泡即可。

步骤 13

倒好了赶紧入烤箱，60分钟，上下管150℃（实际温度），看着上色了盖锡纸，都忘了拍照。时间到了，立即拿出来，大力震几下，倒放在晾网上。没有晾网的像我这样，总之，务必把模具支愣起来散热，彻底凉透了再脱模，很好脱。

步骤 14

脱模咯！上色有点重，可能温度高了点。下次把模具用锡纸包起来试试。 想把热量降到最低，那就做到这里就可以了。 下面就是加奶油了

步骤 15

刀，横着片开，随你片几片，我就片成了三片。 然后就准备各种水果，如果你需要的话。我准备了一点椰果，做奶茶用那种。

步骤 16

60克奶油，5克白糖，5克椰蓉混合（不是必须的），打发至有纹路。

步骤 17

突然想起我没有抹刀！！！！只有一个很袖珍的小抹刀……

步骤 18

从万能的邻居那里借了一把，还是带齿的，将就用吧！反正再专业的刀我也抹不好,,Ծ^Ծ,,

步骤 19

夹层抹好了，我也不知道该怎么抹，随意吧。 做到这里也可以停了，如果还想要奶油抹面，那就继续。

步骤 20

160克奶油加15克白砂糖，加20克黑芝麻粉，一起打发。我用的那种很细的打蛋器打的奶油，要一直扶着打蛋器，不然就飞了😂😂，家里啥都不专业。

步骤 21

开始抹吧！初步抹成这样了，还好是冬天，如果是夏天就我这速度早就化了！ 裱花盘还没有这个蛋糕托大，所以只能转蛋糕托了。至于怎么抹面，我也不懂，看别人视频都好简单啊！奶油好听话啊！哎！我的手不是手，是爪子。

步骤 22

修一修

步骤 23

再修一修

步骤 24

就这样吧！尽力了！ 做到这里奶油蛋糕部分完成了，接下来是装饰。可以不做

步骤 25

做个酸奶淋面。首先是，吉利丁片2.5克

步骤 26

放在冰水里软化。就是水里放冰块

步骤 27

50克淡奶油加5克白砂糖，隔水融化，加热到60℃左右就可以了，不要太烫，否则吉利丁就失效啦

步骤 28

吉利丁片软化好了，沥干水

步骤 29

放在奶油里融化，不要继续加热了，能融化就可以了。

步骤 30

再加入50克酸奶，搅拌均匀。静置，冷却到合适的浓稠度就可以了。 淋面我第一次做，没做好，抛砖引玉吧！

步骤 31

最后成这样了。从邻居那里拿了片阿胶糕装饰。 黑白配，简约简单，也很好看呢！没有一点点色素。黑芝麻很香，混合了椰蓉的椰蓉奶油，黑芝麻奶油都很好吃。值得试试哦！

步骤 32

切开看看

步骤 33

孝敬婆婆的，生日蛋糕，我这样的儿媳妇真得打着灯笼找呢！🤗

菜谱创建时间：2020-12-08 18:28:14