排骨清洗干净,冷水下锅,放入葱结、姜片和料酒。
开大火煮沸,撇去浮沫。
排骨捞出洗净,控水备用。
两根葱切段,姜切片。起锅烧油,放入葱姜炒香。 然后加入排骨一起翻炒🔥
倒入热水,开大火煮沸。捞去葱结姜片,然后换锅,砂锅或者电饭煲都行,煲半个小时。
冬瓜去外皮,切成片状,放入煲好的排骨汤中,加盐适量,再焖煮15分钟。
出锅前加入适量胡椒粉、鸡精调味,最后撒上葱花点缀。
❣️排骨和冬瓜软硬度不同,建议先炖排骨,后放冬瓜。 ❣️汤色会发白是因为排骨被油煎过,脂肪乳化汤就会变白,这样排骨汤更香浓。