酸菜炒猪大肠&酸菜大肠汤（含详细猪大肠处理方法）

作者： 沐妈-淑琪

前段时间腌制了酸菜，可以开罐食用了 于是乎，某人心心念念，想吃酸菜炒猪大肠和酸菜大肠汤 所以就有了这个食谱，哈哈哈😂

用料

• 新鲜猪大肠 1000g
• 酸菜 一颗
• 姜 2小块
• 蒜 3瓣
• 胡椒粒 适量
• 香菜 2根
• 食盐 适量
• 粗盐 适量

酸菜炒猪大肠&酸菜大肠汤（含详细猪大肠处理方法）的做法步骤

步骤 1

新鲜猪大肠，特地提前交代老板预留的。处理的还算干净吧，不过还是蛮多油膜的，这个就需要自己处理了（处理猪大肠建议全程戴手套操作，嗯，因为大肠味道还是比较大的，不介意的也可以徒手）

步骤 2

用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜，丢弃

步骤 3

去掉油膜后的猪大肠，加入适量粗盐，多次抓搓（也可以同时加入生粉）

步骤 4

将猪大肠翻另一面，加入适量粗盐，继续抓搓

步骤 5

直到抓搓出了猪大肠的较多黏液

步骤 6

之后加入清水反复清洗，我洗了四五遍吧，直到水比较清亮

步骤 7

处理好的猪大肠

步骤 8

准备适量胡椒粒和一小块生姜，胡椒粒稍微拍压下，生姜去皮切片

步骤 9

锅里放猪大肠，姜片，胡椒粒，加入适量盐，加水大火煮开后转中小火，煮40-50分钟

步骤 10

如果有浮沫，就撇去

步骤 11

煮了40分钟的猪大肠

步骤 12

用筷子夹出，用剪刀剪小段

步骤 13

剪小段的肥肠（也不要剪特别小，要不吃的时候不能大快朵颐啊），一半放回锅里，一半沥干备用）

步骤 14

准备生姜一小块，蒜头三瓣，香菜2根

步骤 15

准备自己腌制的酸菜1颗（因为我们蛮喜欢吃酸菜，所以下的量比较多），切小

步骤 16

中火煮开后，下酸菜，转中小火煮10分钟，下香菜段

步骤 17

平底锅中小火，下油，转大火，下蒜瓣和姜片爆香

步骤 18

下酸菜煸炒

步骤 19

下猪大肠，继续爆炒，加点适量淡盐生抽（因为自己腌制的酸菜很低盐，很淡口）

步骤 20

酸菜炒猪大肠🐷🐷

步骤 21

酸菜大肠汤

菜谱创建时间：2020-12-07 19:43:45