双色豆沙松糕

作者： 小肥羊_bobo

一块松糕，一杯茶，便是江南味道

用料

• 糯米粉白色层 100克
• 粘米粉白色层 40克
• 细砂糖 40克
• 水 63克
• 糯米粉红色层 100克克
• 粘米粉红色层 40克
• 红糖 40克
• 开水 63克
• 豆沙或蜜红豆 100克
• 桂花糖 适量

双色豆沙松糕的做法步骤

步骤 1

纱布浸湿后铺入蒸笼，放入活底模具，慕斯蛋糕模具就可以

步骤 2

红糖味材料：红糖融化在开水中，冷却备用

步骤 3

大米粉与糯米粉混合。

步骤 4

红糖水倒入粉类中混合，手抓一把粉，双手掌心相对来回轻搓，直至粉类不再有明显大颗粒。此时的粉可以在手中捏合成团，但轻压依然会碎成小颗粒。如果不能捏合成团，请少量多次添加水，直至上述状态；如果始终都无法轻松搓成细小颗粒，那便是水量过多了，可以添加少许粉类调节。原味的做法相同。两种味道完成后都放置20分钟，让粉类更好地吸收水分。

步骤 5

用一个粗筛子（一定不要使用孔细小的筛子），分别将两种味道的粉类过筛。

步骤 6

倒入红糖味的粉，用刮板轻轻刮平表面（不要震动和按压）。开水入锅，蒸10分钟定型。

步骤 7

取下蒸笼，加入豆沙或者蜜红豆后用刮板轻轻刮平表面。

步骤 8

过筛后的原味粉

步骤 9

倒入原味粉，

步骤 10

同样用刮板轻轻刮平表面（不要震动和按压）。

步骤 11

表面可以撒点桂花糖装饰

步骤 12

继续蒸制30分钟左右。趁热取出松糕，取下纱布，翻面后使正面向上即可。

步骤 13

如果没有豆沙馅也可以不添加，蒸时只需放入一种味道后抹平再放入另一种味道抹平即可，无需先蒸一次定型。​大米粉和糯米粉的比例可按喜好调整，糯米粉比例高口感偏重于糯，大米粉比例高则更松软。

菜谱创建时间：2020-12-07 18:02:47