爆发力超强的南瓜吐司

作者： 毛毛虫爱甜品

只想抓住秋天的尾巴

用料

• 1.柔风吐司粉 270克
• 2.蒸熟南瓜泥 100克
• 3.纯牛奶 70克
• 4.白糖 30克
• 5.炼乳 25克
• 6.鲜酵母 9克
• 7.盐 2克克
• 8.黄油 25克
• 9.南瓜子 适量
• 10.刷吐司表面的蛋液 适量

爆发力超强的南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

一：材料1—7全部放揉面桶混合均匀，一档一分钟揉成团，转5档五分钟揉成粗膜。再转一档加入软化的黄油一分钟揉至吸收，再转五分钟揉成手膜。揉好以后稍微整圆面团放进温度28，湿度80的发酵箱中发酵至两倍大，就是手指沾水戳下去面团不塌陷，不回缩就可以了✌️✌️✌️

步骤 2

步骤二：拿出发酵好的面团轻拍排气，均匀分成三等份，团圆面团松弛20分钟，然后收口朝上擀成直径20厘米的饼状，两面对折压住，再次松弛20分钟。松弛好以后拿出依次面团，光面朝上，收口朝下擀到长度20厘米翻面，收口朝上再次擀开，长度约40厘米的牛舌状，卷起来放进吐司盒，放进温度38，湿度80的发酵箱中发酵至八分满，此时开始预热烤箱上下管210度，烤箱预热好以后把吐司表面刷蛋液，撒上南瓜子，放进最下层，温度调至上160，下210，烤39分钟左右，中间上色差不多就盖上锡纸，出炉轻震模具，倒出吐司放进烤网上晾至手温装袋即可

步骤 3

注：我的烤箱是52升立方体，高度非常足够，对于做吐司分外友好，我的温度时间大家仅供参考哈，不过我的烤箱没有温差，所以发出来的都是实际温度✌️✌️

步骤 4

每个品牌的面粉吸水量不同，南瓜品种不同，含水量也不一样，所以大家可以根据自己的情况调节，我这款含水量超级大，大家要留意哈

步骤 5

爆发力超强

步骤 6

爆发力超强

步骤 7

爆发力超强

步骤 8

爆发力超强

菜谱创建时间：2020-12-07 14:18:16