大雪.雪花包

作者： 喵不急

每一顿餐食的背后都有个用心的人儿 仅用作个人记录，不喜勿喷

用料

• 面包体需要用到： 150全麦50%
• 150山茶花50%
• 24奶粉8%
• 15黄油5%
• 210水70%
• 3酵母1%
• 10白糖3%
• 3食盐1%
• 巧克力酱： 60巧克力
• 10黄油
• 50淡奶油
• 50奶酪

大雪.雪花包的做法步骤

步骤 1

提前把50%的全麦，水和1克的酵母混合，有暖气的情况下，室温2小时

步骤 2

把除了黄油外的食材，搅拌，揉至有张力的膜

步骤 3

时间原因，适当发酵后放置冰箱

步骤 4

今儿一早起来，先把面团拿出分成四份，静置 把巧克力酱的材料隔水混合搅拌均匀

步骤 5

每份面团擀开，大约22厘米的圆

步骤 6

把第一份面片放在要烤制的烤盘上，涂抹均匀大约50几克的酱，重复操作

步骤 7

中间放一圆盖，然后均匀分割成16份，相邻的两根一起翻转，头捏在一起，一共八瓣

步骤 8

温度32,湿度85发酵大约30-40分钟 表面筛薄粉

步骤 9

上火160下火190大约18分钟

菜谱创建时间：2020-12-07 10:31:08