仿711的鸳鸯奶茶包

作者： 安安爱吃面包

不知道大家有没有吃过711和阿华田合推的鸳鸯奶茶包，前一阵子同事当早餐买过一个，说是很好吃，问我会不会做，看下内馅是卡仕达酱和麻薯，觉得不算难，就是麻烦了一些，需要耐心一样一样慢慢制作。 鸳鸯奶茶就是加了咖啡的奶茶，味道非常浓郁，喜欢的小仙女可以来试试~

用料

• #奶茶
• 牛奶 500克
• 红茶包 4个（或者8克红茶末）
• #鸳鸯奶茶卡仕达酱
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 15克
• 纯咖啡粉 2克（可替换为10克三合一）
• 奶茶 200克
• #面团
• 高筋面粉 200克
• 奶茶 150克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• #麻薯（可选）
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 15克
• 黄油 5克

仿711的鸳鸯奶茶包的做法步骤

步骤 1

首先制作奶茶：500克牛奶+4袋红茶混合煮开，然后自然放凉。 做好后的奶茶有两个用途：做内馅和揉面，所以要多做一些。

步骤 2

接下来制作鸳鸯奶茶卡仕达酱，这是面包的内馅和灵魂： 先取1个鸡蛋+15克细砂糖+15克玉米淀粉充分搅匀。

步骤 3

取200克奶茶+2克咖啡粉搅匀，然后小火加热至微沸。

步骤 4

将奶茶一点点倒入蛋液中，边到边搅拌。

步骤 5

混合好的液体倒回奶锅（最好过筛一遍，这样更加细腻）。

步骤 6

小火加热，并不停搅拌，沸腾后立刻离火，然后继续搅打至顺滑。

步骤 7

装入碗中，用保鲜膜贴面密封保存，冷藏至少1小时后使用。

步骤 8

麻薯是可选项，加了麻薯味道自然更好吃，不怕麻烦的小朋友建议做上一份，配料表里有分量说明，会做的直接上手，不太清楚做法的可移步这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103811744/ 做好后的麻薯充分放凉，然后分割成9份揉圆，如感觉粘手可以在手上抹少许玉米油。

步骤 9

面团里除黄油外所以材料揉至光滑，然后加入软化黄油揉到出厚膜就可以了，小餐包不要求揉到完全阶段。吃不准面粉吸水性的，可根据情况预留10-15克液体。

步骤 10

揉好的面团无需基础发酵，直接分割成9份揉圆，松弛15分钟。

步骤 11

取一份擀开成圆形。

步骤 12

放入适量鸳鸯奶茶卡仕达酱。（完全冷却后的卡仕达酱是类似果冻一样的固体，没有流动性，所以很好包）

步骤 13

再放入一块麻薯。

步骤 14

像包包子一样包起来。收口处一定要捏紧。

步骤 15

依次做好9个。

步骤 16

如果有纸托，就放到纸托里面，没有的话直接摆在烤盘上就好。温度36度，湿度75%最后发酵40-50分钟。

步骤 17

剩余的奶茶卡仕达酱装入裱花袋。

步骤 18

最后发酵好的面包表面刷一层全蛋液或者牛奶，螺旋状挤上奶茶卡仕达酱，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。

仿711的鸳鸯奶茶包的小贴士

如果不喜欢咖啡的味道，可以去掉咖啡粉，这样就是原味奶茶包，味道也很赞哦

菜谱创建时间：2020-12-07 09:29:09