脆腌酱萝卜

作者： 蛀米鼠-丁丁

冬天的萝卜营养价值高，红烧萝卜已经介绍过了。这是家常做法之二，只要你不懒，保证做出来很好吃

用料

• 萝卜 1根
• 盐 20克
• 酱油汁做法
• 生抽 3大勺
• 老抽 1小勺
• 白糖 30～50克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 黄酒 10克
• 水 100克
• 白米醋（酿造） 2小勺
• 大蒜头 2掰
• 小红辣椒 1只

脆腌酱萝卜的做法步骤

步骤 1

大蒜头切片备用

步骤 2

辣椒切段备用

步骤 3

酱油汁除醋以外的调料，放锅里煮开，冷却

步骤 4

将蒜头、辣椒，米醋倒入锅里调匀，加入醋会觉得不甜就加糖，备用

步骤 5

萝卜洗净切片

步骤 6

加盐腌制，逼出水

步骤 7

腌制1～2小时，看到明显的水，就可以了，逼干水份

步骤 8

煮开水，凉至70～80度，注入萝卜中，泡洗一下，主要断生水

步骤 9

控干水份

步骤 10

完全冷却后，装入瓶中

步骤 11

冷却的酱油汁倒入，没过萝卜，冷藏2天就入味了。

步骤 12

吃多少夹多少，再加点麻油拌一下脆脆的，喝粥很爽口。腌制的瓶子里要保持无油无生水，大半个月不会坏的

脆腌酱萝卜的小贴士

调味料的量只是个参考，萝卜大小不一，自己尝味道加减哦 腌制瓶子里千万不要带油和生水，也就是每次夹的筷子一定干净

菜谱创建时间：2020-12-06 18:42:32