扁尖老鸭汤

作者： 菲菲的美食天堂

凛冬将至，来碗热腾腾的老鸭汤，最是治愈

用料

• 老鸭 1只
• 扁尖笋 若干
• 火腿 一大块
• 百页 3-4张
• 姜 一大块
• 料酒 若干

扁尖老鸭汤的做法步骤

步骤 1

盒马的冰鲜老麻鸭不错，本人对鸭腥味非常敏感，他家的鸭子没有鸭腥味。唯一的不足就是鸭子小了点，只有2斤重。不肥，没啥肥油。108元/只

步骤 2

火腿一大块，最好是带骨头的部位。洗净后，切成小块；不要切片，不耐炖。

步骤 3

扁尖若干。干的可以先拿水泡一下，去掉过重的咸味。洗净后，手撕成条。老的部位不用扔掉，一会儿放进汤里，一起炖，凑个鲜味。

步骤 4

百页3-4张。洗净后，切长条，可以在热水里汆一下，去掉豆腥气。

步骤 5

鸭子用姜片焯水后，洗净。把除百页以外的全部食材连同姜片一起入锅，加足量的净水，开火。大火把汤烧开后，加料酒，改中火炖一个小时。放入百页，再炖个20分钟。

步骤 6

炖好的汤，香气扑鼻。基本不需要放盐。开动吧！

菜谱创建时间：2020-12-06 18:00:41