轻乳酪蛋糕

作者： 尤尤尤兰达

重芝士蛋糕吃腻了，真不能多吃 想换轻盈口味的，试试轻乳酪蛋糕 比巴斯克麻烦一点 巴斯克蛋糕方子https://www.xiachufang.com/recipe/106029353/ 害怕热量推荐试试酸奶布丁蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/105848467/ 超级快手简单的一款

用料

• 奶油奶酪 125克
• 黄油 25克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，把蛋白放到冰箱冷藏

步骤 2

奶油奶酪和牛奶一起隔水加热，边加热边用手动打蛋器（或者刮刀）搅拌至奶油奶酪变得很细腻顺滑（热了之后就很好拌了）。这个时候就可以关火了，水的温度不需要再高了

步骤 3

加入黄油，奶酪的温度能让黄油很快融化，搅拌均匀

步骤 4

蛋黄打成蛋液，加入3中搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 6

把面糊过筛一次

步骤 7

把油纸剪出一个6寸的低放在模具里，用锡纸把整个模具外部包住隔绝水，我包了两层

步骤 8

烤盘里加水，水量尽量多一点，只要放入模具不会漫出来就行。烤盘放到烤箱的下层。 烤箱130℃开始预热

步骤 9

开始打发蛋白，糖分三次加入，低速打发，打到提起是弯钩的状态。 加几滴柠檬汁低速拌匀一下稳定蛋白（没有也没关系）

步骤 10

先取三分之一的蛋白霜加到面糊中用刮刀翻拌均匀，再把面糊倒回剩下的蛋白霜里翻拌均匀

步骤 11

面糊倒入模具中 放入烤盘中，130℃先烤45分钟，再把烤盘放到中层烤15分钟让表面上色。（因为我的烤箱是不能单独调整上下管温度的，如果可以调整，就不用重新放烤盘，直接上火温度+20度）

步骤 12

烤完后，拿出来放凉

步骤 13

凉了之后蛋糕会回缩，就很容易脱模

菜谱创建时间：2020-12-06 15:23:07