清汤胡萝卜炖牛肋

作者： 明明不先生

用料

• 牛腩 250克
• 盐 10克
• 胡萝卜（白萝卜也可） 半根（切滚刀块）
• 姜片 4片
• 八角 半个
• 干辣椒 2个
• 生粉 小半勺

清汤胡萝卜炖牛肋的做法步骤

步骤 1

肉的处理，切块（2cm），带骨的肉也可。 切块冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，抹盐均匀，抹白胡椒粉（可少这步），抹生粉，腌制15到30分钟

步骤 2

准备配料，切姜片，胡萝卜切滚刀块（2cm，3cm都可），准备2个干辣椒，半个八角

步骤 3

热锅，开小火，下姜片和肉，慢火煎出油，下干货，翻炒均匀出香气，下胡萝卜转大火翻炒（让胡萝卜沾上肉油），加水（我这是冷水，带骨头的建议用开水），水高度大概漫至肉往上多一个指甲盖（喜欢喝汤可以加到漫肉2cm高度），盖上大火烧开出气，转小火炖40到50分钟，到时间关火，尝味道看看盐需不需要加点

步骤 4

成品（关火后，盖着等自然凉，吃的时候加热一下就可以了）

清汤胡萝卜炖牛肋的小贴士

腌肉的盐千万别下重手～（少了可以补，多了没救了，汤清淡一点好），牛肋本身有油不需要额外放油（其他肉也是，除了纯瘦肉）

菜谱创建时间：2020-12-06 15:21:19