低卡黑麦全麦平顶吐司乔立7500厨师机版

作者： kathy2587

自从家里小怪兽爱上吃面包，每天的早餐就是给他夹个三明治，没有添加剂，每天都健康的吃～

用料

• 高筋面粉 220克
• 黑麦全麦粉 30克
• 牛奶 160克
• 细砂糖 20克
• 耐高糖干酵母 3.5克
• 盐 3克
• 黄油 25克

低卡黑麦全麦平顶吐司乔立7500厨师机版的做法步骤

步骤 1

厨师机冰桶提前一小时放冰箱冷冻处理，没有冰桶的最好家里备点冰袋，绑在搅拌桶外壁。将黄油以外的所有材料加入厨师机，先液体后粉类，盐和酵母粉一定要选选分开，以免影响发酵。或者可以选择后酵母法。

步骤 2

1-2挡揉面2分钟混匀后，调至4档继续搅拌4分钟左右。

步骤 3

加入黄油（不要融化）1-2档低速2分钟混合均匀后调至5档高速搅拌5-6分钟。

步骤 4

拿出面团在硅胶垫上摔打几下，面团可以撑出比较好的延展状态，不必太纠结手套膜的问题，口感不会差太多。

步骤 5

面温最好控制在28℃以下，我这次有一点点高了，不过也还好(ღ˘⌣˘ღ)

步骤 6

整型后盖上保鲜膜室温发酵（第一次发酵，28℃最好，没有条件就随时观察）发至两倍大（一般一个小时左右）。不用发太大，不然二发的时候就没劲儿了～

步骤 7

面团均分成两块，擀薄，边缘排气泡，再卷起成长条形。

步骤 8

再擀薄一点兵卷起成又窄又高的形状。

步骤 9

放入土司模具中。

步骤 10

烤箱二次发酵至约8-9分满，大约2小时，弱将糖换成木糖醇等代糖，则二发需要三四个小时，时间需要按发酵程度掌握，不是一成不变的。

步骤 11

发至8-9分满的时候放烤箱中层，上下火150℃烤35分钟。温度可以根据自家烤箱和模具调整。我用的是三能450g低糖土司模具，烤得时候温度低一点，时间也短一点。如果是普通模具需要160-170℃烤40-50分钟，提前摸清自家烤箱脾气哦！

步骤 12

出炉后将土司倒出，侧躺在晾架上，晾凉后再切哦，不然会变形。（图片没拍，用晾后正立的替代下）

菜谱创建时间：2020-12-06 15:12:20