山楂洗净,晾干…无需去核
将水和白砂糖放到锅中,小火慢熬
全程小火,注意搅拌,小心糊底
当烧开时会起大泡泡,需要用铲子搅拌,免得糊底
当水汽挥发完,大泡泡会开始变小泡泡,就再熬2~3分钟后关火。(关火前需滴入2滴白醋,搅拌均匀即刻关火。)
关火后,锅离灶台…随后倒入洗好晾干的山楂,用软铲进行翻拌,直到糖浆冷却后变成糖霜。
糖霜挂好后,先不动…等1分钟后再将山楂球装盒或装盘🥰🥰🥰😊😊😊
1、糖浆煮好离开灶台是为了避免灶台过热,让山楂受热过度。其次,灶台有余热,也不好挂霜。 2、倒入山楂后要快速翻拌,不停的翻拌,直到全部挂霜后,感觉到所有的山楂在锅里翻动不费力,很轻巧时才能停止翻拌。这一步要是偷懒,就会变成拨丝山楂。 3、需要用不粘锅做。