培根芝士吐司

作者： 冬序

咸香味十足的一款吐司，绵软的面包体夹着芝士，培根，沙拉酱等材料，好吃到忍不住想抖腿，快来一起做！ 配方可做450g吐司一条

用料

• 面团：
• 高筋面粉 260克
• 细砂糖 25克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 水 55克
• 牛奶 95克
• 黄油 20克
• .
• 馅料：
• 芝士片 4片
• 培根 4片
• .
• 表面：
• 沙拉酱
• 玉米粒
• 洋葱碎
• 香葱
• 马苏里拉芝士

培根芝士吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料放入厨师机，低速搅拌成团，转高速揉至粗膜状态。 加入软化的黄油，继续搅打至能拉出结实的透明薄膜，整成圆团盖保鲜膜发酵。

步骤 2

28℃左右发酵至两倍大，手指蘸粉戳孔不塌陷。

步骤 3

发酵好的面团按压排气，平均分割成2份，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

松弛后的面团擀开，边缘气泡拍掉，翻面后铺上两片芝士片，叠加上两片培根。自上而下卷起来，收口捏紧。

步骤 5

用刀切成两段。另外一个面团重复这个步骤。

步骤 6

四个小面团，切面朝上，交错放入吐司盒。放在温度32℃左右，湿度75%的环境下发酵至8分满。

步骤 7

面团表面挤上沙拉酱，撒玉米粒，洋葱碎和马苏里拉芝士，然后再撒一点香葱。

步骤 8

放入提前预热的烤箱，上管160℃下管180℃烘烤30分钟（低糖吐司盒），差不多15分钟的时候我盖了锡纸。

步骤 9

出炉后震两下脱模，放在晾网上冷却后再切片。

步骤 10

咸香味十足。

培根芝士吐司的小贴士

①液体用量预留10克，根据面粉吸水情况增减。 ②面团松弛到位再擀卷，不然会擀不开。 ③这款吐司我用了低糖吐司盒，用普通吐司盒的小伙伴建议上管160℃下管190℃烘烤40分钟。（根据自家烤箱的脾气灵活调整。）

菜谱创建时间：2020-12-06 10:04:06