蓝带·栗子树桩蛋糕

作者： Yanxlay

栗子奶油、栗子糕体、糖渍栗子......这款树桩蛋糕囊括栗子的N种味道！ 蓝带LOGO巧克力片彰显美味源头，用经典的栗子树桩蛋糕带给家人更多欢笑！ 栗子树桩蛋糕 Signature Yule Log Bûche de Noël 由蓝带Chef精心设计的栗子树桩蛋糕，裹满香草气息的柔滑奶油，用清爽冬梨与香甜栗蓉组合成美味夹心，加入朗姆酒增添浓郁香气，更加突显节日氛围！ 可制作：4人份 准备时间：约1小时

用料

• #栗子达克瓦兹
• 冰糖 15克
• 面粉 20克
• 杏仁 40克
• 栗子粉 30克
• 蛋清 120克
• 细盐 1克
• 糖 90克
• #香草奶油
• 明胶 15克
• 蛋黄 30克
• 糖 25克
• 牛奶 55毫升
• 打发奶油 55毫升
• 香草豆 4颗
• 打发奶油 100毫升
• #果冻梨酱
• 梨泥 30克
• 葡萄糖 10克
• 糖 10克
• 果胶 1克
• 梨泥 40克
• 梨白兰地 7毫升
• #栗子奶油
• 栗子酱 375克
• 朗姆酒 35毫升
• 软化黄油 170克
• #装饰
• 牛奶巧克力 适量
• 甘蔗栗子 适量

蓝带·栗子树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备： 将烤箱预热至 180°C。 将烘焙纸与黄油放入烘焙模具。

步骤 2

栗子达克瓦兹： 将糖、面粉、杏仁和 栗子面粉混合在一起。用盐搅拌蛋清， 直到它们粘附在搅拌器的末端， 然后将糖加入。将干料加入， 然后转移到无喷嘴的裱花袋中。 挤入涂过黄油的烘焙模具， 在加热至 180°C 的烤箱中烘烤 20 分钟。 冷却，脱模，水平切成两个。

步骤 3

果冻梨酱： 将30克梨泥与葡萄糖加热至50°C。 加入与果胶混合的糖。煮沸。 加入40克冷梨泥和梨白兰地，混合好并冷藏。

步骤 4

栗子奶油： 将栗子酱与朗姆酒混合。加入软化的黄油，搅拌至轻盈光滑。转移到装有栗子尖的裱花袋。

步骤 5

香草奶油： 把蛋黄和糖混合。将牛奶和奶油煮沸， 加入香草豆。将1/3的热液倒入蛋黄和糖上， 混合均匀。将奶油放回平底锅，在低热下连续搅拌， 直到变得厚重并可沾在勺子后面;提起勺子，倾斜角度，用手指以倾斜的角度在奶油中画一条水平线， 线条的边缘应保持非常整齐（不可煮沸）。 离火，加入融化的明胶并混合。 通过瓷筛并放凉。将奶油搅拌到出现坚挺的尖峰， 并互相混合，在室温下放置。

步骤 6

制作： 切开含有香草奶油的裱花袋的末端，在烤盘上挤出一层2厘米深的奶油。加入一层栗子，冷藏10分钟。将果冻梨酱倒入，再冷藏10分钟。再铺一层香草奶油，并以栗子达克瓦兹结束，继续冷藏。脱模后，使用装有栗子尖盖的裱花袋挤出栗子奶油做装饰。

步骤 7

装盘 ： 用牛奶巧克力和糖渍栗子做最后装饰

蓝带·栗子树桩蛋糕的小贴士

用美味的栗子蛋糕送你的双倍表白~

菜谱创建时间：2020-12-06 01:57:56