荞麦饺子

作者： 路在途中lztz

用料

• 荞麦粉 300克
• 牛肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 香油 2勺
• 花生油 20克
• 十三香 半勺
• 花椒面 半勺
• 胡萝卜 1根
• 木耳 10朵
• 香菇 5朵
• 葱 半根
• 姜 5片

荞麦饺子的做法步骤

步骤 1

一半凉水一半热水和面，荞麦没有面粉劲道，可以用1：1和面，我用的全是荞麦面，揉好的面团醒半小时。

步骤 2

把配菜放入料理机打碎

步骤 3

放盆中备用

步骤 4

把牛肉也打好，把里面的筋膜取出。

步骤 5

开始调肉馅，不管是包子饺子馅饼，馅调不好做出来别想好吃，加入上面的调料，想要爆汁的话加水，水不要一次性加太多，边打边加，一斤肉加100克左右就可以，饭店的饺子全打水，所以咬起来爆汁，要顺着一个方向搅，搅到肉上劲，怎么看上没上劲，筷子放中间不倒就行。

步骤 6

加入配菜搅匀，放盐调味。

步骤 7

面醒的差不多了，再次揉面排气。

步骤 8

荞麦做面皮要注意，不要擀太薄，因为面不劲道容易破。

步骤 9

出锅

步骤 10

又蒸了一锅，上气蒸15分钟就熟了。

荞麦饺子的小贴士

荞麦面不比面粉，口感吃起来又点粗，吃不惯的可以加面粉1：1和面

菜谱创建时间：2020-12-05 20:34:05