鲅鱼饺子

作者： 姜姜姜姜姜r

沿海城市怎么能不吃鱼饺子🌱

用料

• 鲅鱼 两斤一条
• 韭菜 300克
• 面粉
• 五花肉 200克
• 花椒 20粒
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 味极鲜 一小汤匙

鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

鲅鱼清洗干净，去掉鱼头和内脏。 去掉鱼骨和鱼皮，取中间鱼肉把鱼刺处理干净。

步骤 2

去掉鱼骨，剁成鱼泥。 （取适量花椒粒，放到碗里倒上温水泡花椒水，这段时间把鱼肉处理出来，剁鱼肉的过程中，边剁边倒花椒水，鱼肉特别吸水，大概能倒将近一碗的水，会剁成软糯糯的状态）

步骤 3

毛重二斤的鲅鱼，放了300克猪肉。猪肉提前放到碗里倒上味极鲜，花生油，放一点点盐，先提前养一下。 鱼肉剁好之后，把鱼肉，韭菜末，盛到猪肉碗里，再加适量的盐，花生油，味精搅拌。

步骤 4

我买的现成的饺子皮儿，这个皮儿我也没有太多经验。😑

步骤 5

买了现成的饺子皮，包饺子手艺不怎么样，但是捏紧了就不会露馅。☺️

步骤 6

铛铛铛出锅。

鲅鱼饺子的小贴士

鲅鱼饺子咸一点好吃，拌馅的过程中可以适量添加盐，然后闻一闻馅有没有出味道，能闻到馅的味道，说明咸淡基本合适。 鲅鱼肉馅儿特别吸水，剁的过程中要不停的添加花椒水，加的水越多这样做出来的鱼饺子越嫩。

菜谱创建时间：2020-12-05 20:23:36