鲜蔓越莓果酱

作者： 喇叭花露水

酸酸甜甜的蔓越莓果酱搭配甜点🍮是很多小伙伴的真爱～我也不例外。 你可知道，蔓越莓是水生果哦🌈 它是在沼泽中生长的藤蔓果实，6月份会开出粉色小花，花落就结果。等到9、10月份，将沼泽池积满水，果农们就开一台采浆果机进沼泽地，把浆果从藤蔓上打下水里来，蔓越莓果体是比较硬实的。被打下来的蔓越莓浆果由于体内有四个孔，就会浮在水面上聚集到一起。此时，果厂工人会利用机器设备在沼泽池里收集浆果运输到所需的地方。 蔓越莓主要生长在北半球凉爽地带的酸性泥炭土壤中，与康科特葡萄和蓝莓并称为北美传统三大水果。 蔓越莓富含高水分、低热量、高纤维、多矿物质的特点，因此备受人们青睐。但是蔓越莓生吃的口感是极重酸微甜的，一般多用来做成各种制品。 🍀今天就用新鲜的蔓越莓浆果做一个超级简单的果酱。

用料

• 蔓越莓 200克
• 黄冰糖 50克
• 柠檬 1个
• 水 两大碗

鲜蔓越莓果酱的做法步骤

步骤 1

很新鲜。冲洗干净即可。

步骤 2

平底不粘锅里加冰糖和两大碗水煮开后，加入蔓越莓。

步骤 3

蔓越莓遇热就爆炸开裂☺️，等待果肉纤维释放出来。和水、冰糖一起熬融化。

步骤 4

这是熬了十几分钟的时候。 需要用硅胶铲不停搅拌，防止粘锅。 根据喜欢的颗粒大小、果酱浓稠度来决定口感。 最后加入一整个柠檬的汁水一起搅拌，待水份全部蒸发后至关火来防腐。

步骤 5

用硅胶铲倒入无油无水的密封餐盒里保存。尽量两周内吃完。

步骤 6

体内的四个孔。

步骤 7

新泽西的蔓越莓果厂工人在收获果实。

步骤 8

真好看。

鲜蔓越莓果酱的小贴士

📎冰糖份量是预估的。 我喜欢以酸为主的酸甜口感，太甜就没了果香。 📎果酱口感根据浆果颗粒大小来决定。 适合的才是最好的。 📎加水量与浆果份量有关，可以灵活设定。 水下多了就熬久一点，果肉更细腻。 📎不停搅拌至水份要全部蒸发，加柠檬防腐。 📎很多水果都能用此方法做成果酱。

菜谱创建时间：2020-12-05 16:39:13