油条

作者： 刀刃甜心

用料

• 普通面粉(中筋面粉) 300克
• 盐 3克
• 小苏打 2.5克
• 无铝泡打粉 4克
• 鸡蛋 1个（小个的）
• 食用油 20克
• 水 140克
• 玉米淀粉 适量

油条的做法步骤

步骤 1

除玉米淀粉外，将剩余食材全部混合搅拌均匀。

步骤 2

揉成光滑面团。

步骤 3

铺上保鲜膜，面团放在上面，整形成长方形面片。

步骤 4

同保鲜膜卷起来，冰箱冷藏一晚。

步骤 5

面片提前拿出来回温30分钟，面板上撒上薄薄一层玉米淀粉，将面片放在面板上，面片上面也拍一层玉米淀粉。

步骤 6

将面片按压成长方形，再用擀面杖轻轻擀一下。

步骤 7

这个时候可以起锅热油了。

步骤 8

切成两个手指宽的长条。

步骤 9

用筷子沾水，在面条中间粘一下。

步骤 10

再盖一个面条，用筷子在中间位置按压。（这个步骤我都是等油温好了，做一个下锅一个的，提前都粘好的话容易品相不好看）

步骤 11

用筷子试油温，筷子周围冒小泡泡就行了，然后改中火，下锅前把油条悄悄抻长一些，下锅后用筷子不停的翻滚它，使它受热均匀。

步骤 12

等它变黄变大就好了，很好熟，不要过度的炸它，表面会变硬。

步骤 13

金灿灿的好有食欲。

步骤 14

看看内部组织，好吃极了。配粥，豆浆，豆腐脑，鸡蛋糕，牛奶都可以。

油条的小贴士

揉面那个步骤正常是揣面，就是用拳头锤它，但是我因为腱鞘炎锤的话手会疼，所以我都是揉的，揉均匀就可以不用揉太长时间，效果如图也是很好的。

菜谱创建时间：2020-12-05 11:24:03