蜀地回锅肉

作者： 兔兔钱多多

小睿哥的回锅肉真心很好吃的，每次都吃的甜嘴巴舌，外面一般饭店的回锅肉基本吃不了了，其实就是因为这次疫情，让我们都开起了厨神模式。

用料

• 五花肉 500克
• 青蒜 500克
• 姜片 3片
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 青椒 1个
• 黄酒 适量
• 豆豉 一小勺
• 白糖 一小勺
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 蒜末 一勺

蜀地回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉整条冷水下锅，加入黄酒，葱姜，煮至从皮能轻易扎入并且 没有血水，捞出热水清洗干净。

步骤 2

五花肉切薄片备用，青蒜切抹刀片备用。

步骤 3

锅中加入底油，肉片蒜末大火炒至灯盏窝

步骤 4

把肉片推至一边，加入郫县豆瓣煸酥，加入豆豉炒匀

步骤 5

加入甜面酱（一大勺），炒匀。加入青蒜梗和辣椒，煸炒均匀加入青蒜叶，炒至变软加入白糖

步骤 6

锅边烹入酱油，加入鸡精，炒匀。

蜀地回锅肉的小贴士

煮熟的肉尽量切得薄，这样大火炒制的时候才更容易出灯盏窝。

菜谱创建时间：2020-12-04 23:13:28